公英一般指蒲公英，通常情况下，蒲公英具有消痈散结、清肺祛痰、清利湿热（去除体内的热邪和湿邪）、清肝明目、抑菌的功效与作用，一般可做蒲公英沙拉、蒲公英花茶、炒蒲公英、蒲公英根茶、蒲公英糖浆等食用。

1.功效与作用：

（1）消痈散结：

蒲公英归肝、胃经，清热解毒力强，又能消痈散结。不论外痈、内痈均可遵医嘱使用。因其兼能通乳，故历来被视为治乳痈要药。

（2）清肺祛痰：

蒲公英性味苦、甘而寒，可以用于治疗痰热郁肺引起的咳嗽、咳痰等症状，常与金银花、鱼腥草等合用。

（3）清利湿热：

蒲公英具有清利湿热作用，可用于治疗湿热黄疸引起的顽固性尿路感染和水肿，常配伍大黄、芦根等，其利尿作用与蒲公英含有大量的钾有关。

（4）清肝明目：

蒲公英清热解毒作用比较强，对于治疗多种热毒病证，均能起到清肝明目的作用，可用于治疗肝火上炎引起的目赤肿痛。

（5）抑菌：

蒲公英还具有广谱抑菌作用，对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、真菌、螺旋体等多种病原微生物均有不同程度的抑制作用。

2.食用方法：

（1）蒲公英沙拉：

可以将蒲公英的嫩叶洗净后切碎，与其他蔬菜（如番茄、黄瓜等）一起混合，加入橄榄油、醋、盐和胡椒等调味料拌匀即可。

（2）蒲公英花茶：

将新鲜的蒲公英花放入开水中，用热水冲泡数分钟后即可饮用。可以根据个人口味添加蜂蜜或柠檬等。

（3）炒蒲公英：

将蒲公英叶和花瓣洗净后，与蒜末、姜片等一同炒制。可以根据个人喜好添加适量的盐和其他调味料。

（4）蒲公英根茶：

将蒲公英根洗净后晾干，烘焙至干燥，磨碎成粉末。将蒲公英根粉末用开水冲泡，可以加入蜂蜜或柠檬提味。

（5）蒲公英糖浆：

将蒲公英花放入锅中，加水慢煮。待水温下降后，滤去花瓣，将得到的液体再次煮沸，加入砂糖搅拌至溶解，冷却后即可制成蒲公英糖浆。

当身体出现任何不适，请及时前往医院就诊治疗，以免延误病情，产生不良影响。蒲公英作用中药材使用时，需在医生指导下使用，请勿自行用药。