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导读：炒空心菜时，吃叶子还是吃杆子？听大厨说完才明白它们有何不同！

空心菜是我们生活中很常见的一种食材，它的营养非常丰富，常吃能够给人体补充对应的营养元素，而且吃法也有不少，但是最常见的就是炒空心菜，不过说到炒空心菜，我相信不同地方甚至不同的人都有着不同的做法，因为有些朋友吃空心菜只吃杆子，还有的朋友只吃叶子，那么到底是吃叶子好还是吃杆子好呢？

这个问题相信不少朋友都在头疼，所以都来咨询我空心菜到底该怎么吃，为此我也问了一位有30多年大厨经验的朋友，他告诉我，吃空心菜，杆子和叶子是有一些区别的，不过很多人都不太懂，最后反而会浪费了一些精华所在，所以我决定给大家分享出来，希望大家看完后能够跟着学习一番，这样我们就能吃到美味又营养的空心菜了。

【炒空心菜，吃叶还是杆】

其实空心菜属于绿叶菜，不管是叶子还是杆子都是能吃的，吃叶子是为了更加的入味，而且口感也会更加的粘滑，而吃杆子是为了让空心菜更加的爽脆，吃起来口感会更劲道。

空心菜的叶子中含有大量的微量元素，钙、铁、钾、维生素C、胡萝卜素等营养成分都比较好，而空心菜的杆子中含有大量的纤维素、半纤维素、胶浆、果胶等食用纤维，由此可见，不管我们是出自什么原因，都不应该放弃空心菜的叶子或者杆子，想要获得更多的营养，那么杆子和叶子都吃起来准没错。