葡萄

（100 克，10 颗）

葡萄干

（23 克，10 颗）

关键营养素对比

能量

69 千卡

69 千卡

碳水化合物

18.1 克

18.2 克

维生素 B1

0.069 毫克

0.024 毫克

维生素 B2

0.07 毫克

0.03 毫克

维生素 C

10.8 毫克

0.5 毫克

价 格

4.7 元 / 100 克

2.9 元 / 23 克

价格来自京东销售量最高的价格

比一比

对那些喜欢吃葡萄的人来讲，八九月份葡萄上市时，就有口福多吃点新鲜葡萄。过了这一时间，葡萄就物以稀为贵了。

但是你如果想尝尝葡萄味儿，别忘了，还有葡萄干这一备选项。

葡萄一般用浓度为 1.5%～4% 的氢氧化钠溶液清洗，洗除果皮上的蜡质、有害微生物，并使果皮表面出现细小裂缝，以利于水分蒸发，然后装入盘晾晒、阴干，再贮藏回软就成了葡萄干。

这个过程葡萄中的碳水化合物、脂肪和蛋白基本没变化，所以 100 克葡萄晒成葡萄干，能量基本没有改变，大概还是 69 千卡。

这样算一算，20 颗左右的葡萄干，热量足以抵得上一碗米饭（116 千卡），所以想减肥的朋友，吃前还是好好数一数吧。

100 克葡萄做成葡萄干就只有 23 克，也就一小把，大部分水分蒸发使得糖含量高度浓缩，所以葡萄干吃起来特别特别甜。

爱吃甜的朋友，捏一粒放嘴里，捏一粒放嘴里，很容易停不下来，从而摄入额外能量，妥妥长肉没商量。

而葡萄相对葡萄干，水分含量高，体积大，比较容易控制摄入量。

遗憾的是，葡萄做成葡萄干，水分蒸发的过程，水溶性的一些维生素也损失不少，比如葡萄*维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 含量只有葡萄的 35%、42%、4.6%。

所以从控制吃的量和营养角度，更推荐吃新鲜的葡萄。

与葡萄干类似，其它果干如桂圆干、枣干、无花果干、芒果干、荔枝干，能量也很高，当作日常小零食很容易吃起来停不下，更推荐做粥时抓一小把，全家人分着吃。

数据来源：

美国农业部食品数据中心的无核提子和提子干

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本期合作专家 谷传玲

中国注册营养师 营养与食品卫生硕士

本期科学审核 郑飞飞

中国农业大学食品加工与安全硕士

策划走之责编Murphy

图片来源站酷海洛创意

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