三月三地米菜煮鸡蛋是一道具有传统风俗和食疗功效的美食。地米菜，又称荠菜，是一种药食同源的植物，具有丰富的营养价值和药用价值。怎样煮才更有营养呢？

材料准备：

- 地米菜（荠菜）300克

- 鸡蛋 3-5个

- 红枣 5-8颗

-枸杞 8-10粒

- 姜片 5-8片

- 清水 适量

- 盐 适量（根据个人口味调整）

制作步骤：

1. 准备材料：将地米菜（荠菜）清洗干净，沥干水分。

2. 煮地米菜：在锅中加入适量的清水，放入清洗干净的地米菜和姜片，大火烧开后转中小火煮10分钟。

3. 加入鸡蛋，红枣和枸杞：将鸡蛋、红枣和枸杞加入锅中，水开后继续煮10分钟。然后用勺子轻轻敲碎鸡蛋壳，继续煮5分钟关火。红枣可以根据个人口味选择是否去核。

4. 调味：根据个人口味，可以在煮地米菜鸡蛋时加入适量的盐进行调味。

5. 浸泡入味：煮好的鸡蛋可以继续浸泡在地米菜汤中，让鸡蛋更加入味。如果想要鸡蛋更加入味，可以在关火后让鸡蛋在汤中浸泡一段时间。

这道地米菜煮鸡蛋不仅味道鲜美，还具有一定的食疗功效，如祛风湿、清火、预防春瘟等。在农历三月三这一天食用，还有着特殊的文化意义和民间传说。