老家有个说法，三月三这天，吃了地米菜煮鸡蛋，身上不长包，还不容易拉肚子……
记得小时候，每到农历三月三，老妈就会去采一些地米菜回来，洗洗干净用来煮鸡蛋……
地米菜也叫荠菜，好像还有的地方叫马兰头，每年的3月初，采摘的荠菜吃起来最为鲜嫩可口。
《本草纲目》中记载：“荠生济济，故谓之荠”。荠菜又称护生草、枕头草、清明草、地米菜、地地菜……有凉肝止血、平肝明目、清热利湿之功。
在《陆川本草》中又有记载：“荠菜消肿解毒，治疮疖，赤眼”。此外在《药性论》中亦有记载：“荠菜烧灰饮，治赤白痢”……
地米菜好像全国各地都有，叫法不同，吃法也不同……
我们湖北这边，大多数时，都是用来煮鸡蛋的，至今还有“三月三，地米菜煮鸡蛋”的民间风俗。
三月三这天，人们从田野里采一把地米菜，洗净加适量水，配上桂皮、八角、酱油等，放入鸡蛋一起煮，鸡蛋煮熟之后，就可以捞起来吃了。
而我妈煮地米菜煮鸡蛋，却不会放太多香料调料，除了地米菜和鸡蛋，就只是在水里加一点点盐……
这样煮出的鸡蛋，吃起来除了鸡蛋的香味，地米菜的清香也丝毫不会被掩盖，对于小时候的我来讲，是一年才吃一次的美味。
另外，地米菜（荠菜）还可以用来包饺子……
将荠菜采摘回来，清掉老叶，只留最鲜嫩的部分，洗干净，切碎了，跟剁碎的肉混合，加入盐、酱油等调料调好味，就可以用来包饺子了。
还有些巧手的朋友，会用荠菜来包子、包春卷，总之吃法多样。
中华美食文化还真是博大精深，同一种食材，总会被我们中国人创造出很多不同的美食。
对于地米菜（荠菜），你的家乡还有什么新鲜的吃法吗？欢迎在评论区交流
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