又是一年夏季到！傍晚，一场大雨过后，在小河边的树丛里，在果园茂密的树枝上，在大马路两边的杨树上，一个个知了猴像提起约定好了一样，纷纷顶开盖在身上的泥土，从洞口慢慢爬出，借着微弱的灯光或者月光向旁边的树上爬去蜕变成蝉。

于是村里几乎每家每户全家总动员提着一个小水桶捡知了猴，运气好的话捡个几十个也是有可能的，运气差则可能十几个或者几个，最差的就是空手而归。

我记得捡回家以后最好立刻洗干净油炸，否则第二天一早起来它已经变成蝉了。油炸后那香喷喷的气息马上弥漫开来，拿起一个完整的脆脆的香喷喷的知了猴，嚼了第一口就按捺不住了想要一下子吞下去感觉。

的确这样，知了猴富含高蛋白质，香喷喷的味道太好了，对于当时物质生活非常匮乏的我们来说，蝉猴富含蛋白质和氨基酸，可以为人体补充钙。青少年正好可以通过每天摄入适量的蝉猴来促进骨骼发育和增强健康。中老年人可以为人体补充钙，提高骨密度。

但是令我没有想到的是知了猴有一个部位绝对不能吃，头部不吃。因为任何动物的头部都是重金属和寄生虫最多的部位。吃知了猴时，你必须去掉它的头和翅膀。

另外就是，在炎热的夏季，因为知了猴是一种高蛋白食物，容易变质和寄生细菌。变质后变成亚硝酸，吃了以后会导致食物中毒。