“未病先治、疾病预防”是当下人们追求的目标，如越来越多的人清晰的人知道应该选择健康营养高的食物，如比家鱼更健康的深海鱼，富含优质蛋白质、维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E、 卵磷脂、不饱和脂肪酸、微量元素等营养物质。

在诸多研究中发现，深海鱼中的不饱和脂肪酸，有助于增加血液中高密度脂蛋白胆固醇，降低低密度脂蛋白胆固醇，减少心脑血管血栓形成，预防动脉粥样硬化发生的作用。

还有研究发现，适量吃深海鱼可保护皮肤减少紫外线的伤害，对预防大肠癌、前列腺癌等均有积极作用。不仅如此，深海鱼的味道还不差，十分鲜美，在得到食品安全保障的前提下，如直接生吃的三文鱼，均是一种美味。

除了三文鱼以外，大家还有多种选择，如黄花鱼、沙丁鱼、带鱼、鳕鱼、金枪鱼、秋刀鱼等等。

但WHO其中的秋刀鱼 ，却被“卫生福利部食品药物管理署”在26日发布，从日本进口的焙干秋刀鱼段检测出超标准值40倍的一级致癌物苯并芘啶，致使50公斤秋刀鱼被运回日本或者废弃，并未流入市场。

这里提到的苯并芘啶是什么？真的很危险吗？

苯并芘类物质目前属于多环芳香族碳氢化合物，也是世界卫生组织（WHO）国际癌症研究机构列为的第1类致癌物，有很强的致癌性。

通常苯并芘来源于两方面，一方面是在天然气等染料废气中，如汽车尾气、吸烟时的烟雾、大气、土壤污染等。

另一方面会在烧烤、煎炸、熏制食物过程中，由于长期高温作用下，脂肪、蛋白质、碳水化合物等发生热裂解、聚合反应等，特别是大家用肉眼可以看到的“焦糊”现象，说明已经产生了苯并芘。

并且，有数据表明，当大家在烹饪过程中，油温过高，特别是超过300摄氏度时，便会产生苯并芘。又有研究证明，无论动物还是人体摄入苯并芘后，都有致癌的危险，如与苯并芘息息相关的皮肤癌、肺癌、膀胱癌、胃癌、肝癌、肺癌等多种癌症。

所以，通过这件事也说明了从日本进口的食物，大家要提高警惕，特别是在质量问题上，一定要选择正规的地方。不仅如此，除了秋刀鱼以外，还有其他的深海鱼，为保证安全，均建议大家去正规地方购买。