风味和外观，是高档盐和普通盐最大的区别。

1、外观

高档盐的氯化钠纯度普遍略低一点，“杂质”更多一些。所谓杂质，有我们身体需要的矿物质，如钠、镁、钾、钙、铁、锌等，也有不好的污染物，像铅、砷、镉、汞。

不同品牌、产地的高档盐，杂质的种类、含量不同，会产生不同的风味和颜色。

比如著名的含有微量氧化铁的喜马拉雅盐，呈漂亮的粉红色。

盐颜色越深，杂质和矿物质越多。

2、风味

不同的矿物质会使盐产生不同的风味，比如镁元素高一点的盐，会有点发苦。

高档盐的研磨度较低，通常比较粗糙，颗粒大，盐味会更浓，在舌头上的留香时间更长。再加上不同盐有不同的风味，直接撒在食物上品尝，比普通盐撒在食物上的味道更丰富。

所以这些五花八门的高档盐，也叫美食盐。

但是，肯定有但是，如果你把高档盐当做普通盐用，只是炒菜时放，让盐溶解在菜里再吃。那么它与普通盐之间没有明显的味道差异。

3、营养，都一样

高档盐里的微量矿物质只是改变风味，因为含量太少，不能指望它补充日常矿物质微量营养元素。矿物质主要来源还是牛奶豆子蔬菜等食物。

所以，从营养价值来说，所有盐都大同小异，可以看做一样。

相比于纠结吃哪种盐健康，吃多少盐更重要。现在大家普遍重口味，盐摄入超标，更容易有高血压、心脏病、中风等，还是要清淡饮食啊。

参考资料

https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/sea-salt/faq-20058512