大家有没有好奇过，市场上卖的鸭血为什么那么红？

你买到的鸭血，可能根本就不是鸭子的血。近期，媒体报道重庆警方接到群众报案，某农贸市场摊位售卖的鸭血非常刺鼻，警方随即将“鸭血”送去检验，结果检出了甲醛。

摊主此前见鸭血卖得很贵，所以动起了拿猪血冒充的歪心思，首先将猪血中加入清水提高血的色泽，然后又加入甲醛以延长保质期。仅仅一个月的时间内，摊主就炮制了190公斤的“鸭血”，然后全部卖出。

实际上，这并非个案。

2019年，重庆市王某使用福尔马林生产160份“碗碗鸭血”、160份“坨坨猪血”，每份1元卖出，被判刑十个月。

2021年，泸州黄某非法往鸭血中添加甲醛获利1.1万元，被判处9个月有期徒刑。

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血旺是不少人的心头好，甚至还被视为“排毒清肺”的好物，但是若是加了“甲醛”那可就变成毒物了，甲醛可是被世界卫生组织认定对人类明确有害的一级致癌物。

吃完动物的血液后排便会发黑，其实是因为动物血内含有大量的铁元素，没有被身体吸收的铁元素会和大肠内的硫化物相结合，继而形成黑色的硫化铁，让粪便的颜色也变黑，这属于正常的生理表现。

有人说，吃动物血可以帮助排肺毒，这个说法是真的吗？

当然不是，人的消化道和呼吸道是两个独立的通道，动物血在食用后会进入到消化道内，和呼吸道内的粉尘是没有关系的。再加上，动物血内的血浆蛋白和人血的成分几乎差不多，都是血细胞和血浆组成，并不会产生除尘的作用。

我们的身体本身具有排毒器官，肝脏、肾脏、肠道都具有解毒作用。它们会负责清理人体代谢产生的各种代谢产物，通过尿液、粪便的形式来排出体外，不会让代谢产物在体内长时间堆积威胁健康，无需过多担心。

市面上可能存在的甲醛鸭血，人在食用后会不会导致身体中毒，乃至是诱发癌症发生呢？

一般情况下，摄入少量的甲醛不会导致急性中毒，但如若摄入大量的甲醛，则可能会引起身体出现呕吐、腹泻、昏迷等不适症状，严重的还可能会致死。正常情况下，人主要通过呼吸来摄入甲醛，食物可摄入的量很低。世卫组织认为有关证据显示进食摄入的甲醛并不会致癌，日常无需过多担心。

当然，日常还是要学会甄别真假鸭血，毕竟我们不能知道黑心的商家为了钱，会往假鸭血里面加多少鸭血，给身体带来未知风险。

1、看颜色

真鸭血的颜色会比猪血要暗，多为暗红色且弹性较好，假鸭血则一般为咖啡色。

2、看有无气孔

真正的鸭血内里的孔很少，假鸭血在掰开后往往会有蜂窝状的气孔，这是因为加工过程中添加了其他物质所致。

3、闻味道

真鸭血吃起来会有一股香味，并且很嫩，而假鸭血一般没有什么味道。

4、看韧性

真鸭血特别的细、嫩、滑，用筷子夹很容易夹碎，吃起来跟豆腐一样，假鸭血一般韧性比较足，难以用筷子夹断。

有买过鸭血的人都知道，这是个很平价的食物，几块钱就可以买到，现在出了甲醛鸭血的事情，不禁有些怀疑这么便宜的鸭血是不是不能吃了？

市面上所售的动物血液必须经过检疫确认合格后才能上市，在生产过程中也会经过*菌等加工处理。上市之后，相关部门也会对其进行抽检，在安全性上是有保障的。

国家动物检疫部门明确规定，未经检疫的散装血制品不允许出售，盒装的则需要有专门的动物产品检疫合格、合格证字样。日常购买要注意查看，不要购买散装的血制品。

中国注册营养师王宇飞表示，动物血内含有丰富的铁元素、优质蛋白，且热量、脂肪含量很低，可以帮助人体很好的补铁。但也要注意不能过量食用，过量摄入可能导致人体铁中毒，损伤肝脏、乃至是促进肿瘤发生。日常建议每月摄入2次动物血即可，每次的量保持在25g左右。

动物血是一个很好的营养来源，在日常购买时要认准有合格标志的，让自己吃得放心！

参考资料：

[1]《猪血、鸭血可以除霾清肺，排毒养颜？这只是美好愿景》.福建辟谣.2020-10-26

[2]《动物血到底干不干净？吃了有没有好处？真相是……》.上海普陀.2021-04-01

[3]《【流言终结】 第二十八期 假鸭血含甲醛致癌？》.宣城市科学技术协会.2016-06-21

[4]《补血有个“铁三角”：动物血、肝脏和红肉》.人民网-生命时报.2020-12-08

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