健康吃肉，百姓有这样一个顺口溜：吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没有腿的。这两条腿的排在了中间。禽肉属于白肉，从对心脑血管的健康出发，确实白肉比红肉更有营养优势。可是作为禽类的代表鸡，您真的吃对了吗？吃对了为健康加分，吃错了可是“危鸡”四伏！

【鸡尖最好不要吃！】

这鸡尖就是鸡屁股，别看这部位每天担负的重要的排污工作，但是丝毫不影响很多人对它的迷恋。这不俗话说“宁舍金山，不舍鸡尖”。看为这鸡屁股，金山都不要了。我说咱还是把金山留着，这大鸡屁股还是最好别吃！

最好不吃的理由：

从食品安全的角度出发，这个部位是鸡淋巴腺集中的地方，因为淋巴腺中的吞噬细胞会吞食病菌和病毒。这些毒素都会沉积在此。时间一长，鸡屁股含有的毒素很有可能就超标了。所以动物的淋巴、腺体集中的地方最好不要吃。

要是遇到了就是好这口的咋办？那就在食用时一定要把鸡屁股上面皮内侧的两个球状物，也就是淋巴，给去除干净，再吃，即使这样也要少吃。

【喜欢吃鸡脖，必须选“裸脖”！】

其实无论是鸡脖还是鸭脖，都是女生喜欢的解馋零食；男生喜欢的下酒凉菜。总是想着这鸡脖、鸭脖的肉少，吃了不长肉，味道还好。但是需要注意的是，拿鸡脖子为例，其实脖子也是血管和淋巴等一些排毒腺体富集的地方，所以吃可以，一定要吃裸脖，把皮去的干干净净的之后再吃。

还有就是，解馋的鸡脖、鸭脖，都是卤制的熟食，一是盐多，二是热量其实也并不低。还是偶尔吃一吃得了，不做为推荐的主流零食。

【健康吃鸡最好做“周扒皮”！】

这里的周扒皮，可不是让你半夜学鸡叫，压榨劳动力去。而是要给鸡“扒皮”。也就是健康吃鸡最好去皮吃！

禽类的脂肪主要集中的一个部位就是皮下，而且皮含有的胆固醇相比鸡肉而言也是高出来很多。可是单单就是有这样一票粉丝，就是喜欢吃烤鸡皮，缝烤必点。这样的烤鸡皮，不仅热量高，而且鸡皮经过烤制以后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇的氧化产物，对心脑血管的健康危害更大。

所以想瘦、想健康，吃禽类（当然不止是吃鸡）还是建议去皮，而且最好别用鸡皮来做菜。

最后庖丁解鸡，去了皮的鸡肉都是非常推荐的健康食材，而其中最最健康的代表自然是鸡胸肉！因为整只鸡，蛋白质含量最高，脂肪含量最低的地方就是鸡胸肉。别老嫌弃鸡胸肉的口感柴，货真价实的脂肪低蛋白高才这样。上个菜，麻辣鸡丝怎么样?

麻辣鸡丝

主材：鸡胸肉

做法：

1. 鸡胸肉洗净备用；

2. 沸水中放入鸡胸肉、料酒、香葱和姜片，盖盖中小火煮15分钟；

3. 煮好后捞出放凉，用手撕成小细条；

4.准备料汁：小碗中放入凉拌酱油、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻调匀备用；

5. 将搅拌均匀的调料浇到鸡丝上，撒点香菜末，吃时拌匀即可。

温馨提示：这么好吃的麻辣鸡丝也不能贪食，看宝塔：推荐畜禽肉一天食用量为40-75g呦。

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