作者：广东省药学会 广州医科大学附属肿瘤医院 陈建华

白居易在《长恨歌》描绘杨贵妃一句“春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂”栩栩如生勾勒出了她水润光滑Q弹的皮肤。杨贵妃天生丽质，但是也离不开精心保养。杨贵妃永葆青春的秘诀就是服用阿胶。素有“补血圣药”之称的阿胶不仅属于滋补药材，也是养生美容的上品药之一，连李时珍也毫不掩饰盛赞其为圣药。

阿胶为马科动物驴的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。呈长方形块、方形块或丁状。棕色至黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状。

气微，味微甘。富含多种氨基酸、驴源多肽、明胶蛋白，并有钾、钠、钙、镁、铁、铜、铝、锰、锌、铬、铂、锡、银、溴、钼、锶、钡、钛、锆等20种金属元素。性甘，平。归肺、肝、肾经。

由于阿胶制作成本高，耗时长，所以价格一直居高不下，必须正确使用阿胶才能使其价值最大化。

很多人误以为新制的阿胶新鲜，保质期更长，其价值高，更适宜服用，其实并不是这样的。很多人服用了刚制作不久的阿胶容易出现咽喉肿痛、口腔溃疡和失眠等“上火”症状。

明明阿胶药性平和，不温不寒，怎么服用了就会“上火”呢！

其实这与阿胶的制作过程有关。因为在阿胶的制造过程中，需经过反复煎煮才能浓缩收胶，吸收了大量的火气，这时应该存储一段时间，待其“火气”褪去后再服用。清代名医吴仪络在《本草从新》中有这样的描述“诸胶之类，皆以陈久者为佳。或取其烈性减，或取其火气脱也。”。阿胶经过长时间的存放，其性味更加甘、平，滋补效果也更好。

阿胶存储时间越长，效果越好，价值也越大。理论上，只要保存得当，没有出现软化、潮湿、发霉等变质的现象，是没有保质期的，之所以有些阿胶在包装上有保质期，也是由于药品管理法规所要求。阿胶保存五六十年以上的，对肺痨有很神奇的疗效，甚至有的阿胶从清朝就开始保存到现在，保存完好，都已经作为文物存放在博物馆中。这种阿胶仍然具有药用价值，但其作为文物的收藏价值已经远大于其药用价值了。所以新制的阿胶最好保存一段时间后才服用。

如何保存阿胶呢？

可以将阿胶用纸包裹后放在密闭容器当中，再放在阴凉处或者冰柜中保存；同时在容器内放置干燥剂，或者在容器底部放置一层石灰用于吸潮；还需定期检查和更换纸张、干燥剂和石灰。

阿胶有补血滋阴，润燥，止血的功效；用于血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。

不适宜人群：

1、体内湿气重的人群。阿胶富含明胶等胶质，具有凝聚作用，使体内的湿气凝滞加重，不利于湿气排出，应待湿气排出后再服用。

2、体内有淤血未排净的人群。阿胶有止血作用，使淤血更难排出体外。

3、月经未干净的人群。阿胶具有补血的功效，但对于月经未干净的人群来说，可能补血补得多流失得也多。

4、脾胃虚弱的人群。阿胶性滋腻，对于脾胃虚弱的人群来说，服用阿胶反而会增加脾胃负担。

5、“上火”的人群。这类人群容易因为服用火气未褪的阿胶而加重“上火”的症状。

材料：阿胶250克、冰糖200克、黄酒500ml、红枣250克（去核）、核桃250克（可微微炒香）、枸杞250克（可稍微蒸软一下）、黑芝麻250克（可微微炒香）。红枣、核桃、枸杞和黑芝麻的比例可以根据个人口味喜好适当调整一下。

制法：把阿胶打碎，放在容器当中，加入黄酒搅拌均匀后，封上保鲜膜放置24小时；取出保鲜膜放锅中文火蒸至阿胶完全融化后，再放入冰糖搅拌至冰糖完全融化，继续蒸煮同时慢慢搅拌至出现“挂旗”状态；加入预先准备好的红枣、核桃、枸杞和黑芝麻混合搅拌均匀后，放在刷上一层香油的容器当中，压平后封上保鲜膜放冰柜冷藏，至凝固后取出切成片状。

一款令人垂涎欲滴的养生阿胶糕就制作成了，是不是已经跃跃欲试了呢？

审稿专家：广东省药学会 广州医科大学附属肿瘤医院 林孟娴

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