来源：【厦门日报】

区分公蟹母蟹主要看腹部，腹部为圆形的是母蟹（上），腹部为三角形的是公蟹（下）。

作为这个时节餐桌上的C位，大闸蟹一直备受市民青睐。当下正是大闸蟹大量上市的时节，其品质如何，价格是否够“香”，如何购买和食用，公蟹母蟹怎样辨别？记者为您一探究竟。

近期价格回落 价格低至一只9.9元

“家里都馋这一口，自己吃一般就买二三两的公蟹，蟹膏多价格又不高。”前两天，市民杨女士在夏商国际水产交易中心挑选了七八只大闸蟹，满载而归。她说，这波降价潮大概是从上周开始的，“消费者又能一饱口福了”。

记者走访厦门各大海鲜及农贸市场与商超了解到，当前市面上的大闸蟹大多来自产蟹大省江苏。“阳澄湖大闸蟹一直备受青睐，最近价格降得比较多，买的人也多。”从事虾蟹生意的吴先生说，当前，2两（100克）母蟹一只19.9元，3两（150克）一只32.9元，“公蟹更便宜一些，3两一只21.9元，4两一只36.9元。”

目前市面上还有江苏其他产区的清水大闸蟹在售，价格更实惠。“2.5两母蟹一只16.9元，2两公蟹只要9.9元。”吴先生说，国庆假期过后，大闸蟹价格普遍回落，以3两阳澄湖大闸蟹母蟹为例，一只较节前便宜了近20元，“降价的主要原因是，节后苏北（江苏北部地区，包括徐州、连云港等地）的大闸蟹大量上市，供应量上来了，价格自然就会相对降低。”

总体仍处高位 产地受高温天气影响

虽然近期大闸蟹价格有所回落，但与去年相比，仍处于高位。八市海鲜摊摊主黄先生介绍，去年10月中旬，他从阳澄湖订购3两左右的母蟹，订购价约60元/500克，“今年订购价比去年高了近50%，同等重量的要88元。”黄先生说，去年同期，厦门市场上的阳澄湖3两母蟹最贵每千克也就170元左右，“换算下来，每只差不多25元左右，而中秋节后更是每只不到20元。”

今年的大闸蟹为何更贵了？“主要是受夏天的高温天气影响，大闸蟹上市时间推迟，产量也受到了一定影响。”黄先生说，今年订购的时候，养殖户告诉他，30亩的蟹塘，一天死二三十只螃蟹已经算少的了，“天气一热，水草腐烂速度加快，亚硝酸盐、硫化氢等水体指标就会超标，螃蟹很容易生病。”

公母搭配着吃 营养均衡各有风味

大闸蟹怎样吃最好？吴先生和黄先生均推荐公母搭配着吃。“主要是两者口感不同，搭配着吃更有体验感。”吴先生说，公蟹一般蟹膏比较丰富，而母蟹重点在于蟹黄，各有风味。

“蟹膏和蟹黄在营养成分上也有所不同。”三级公共营养师黄超介绍，公蟹的蟹膏中含有丰富的蛋白质、脂类和其他各类营养，如磷脂、维生素A、维生素E等，这些营养成分可以增强免疫力、促进生长发育等；母蟹的蟹黄含有大量的维生素、叶酸、铁等营养成分，“其中维生素A的含量特别高，对于保护视力、维持皮肤健康等方面有着重要的作用。”

（文/图 厦门晚报记者 刘佳盈）

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