大理裂腹鱼仅产于云南大理洱海及其附属水域，是高原湖泊特有鱼类。其肉肥多脂，质细嫩，味鲜美，营养丰富。鱼身修长，鳞片细小，因腹部有明显裂纹而得名。洱海生态环境的变化，导致其产量急剧下降，被列为国家二级保护动物。如今合法来源的大理裂腹鱼数量稀少，价格高昂，成为食客心中可遇不可求的高原美味。

抗浪鱼：抚仙湖的灵动珍馐

抗浪鱼是云南抚仙湖的特产鱼类，体型细长，状如箭，游动迅速。它肉质细嫩，肉味鲜美，富含多种营养。过去，抗浪鱼产量可观，但因过度捕捞和生态变化，产量大幅下降。如今，抗浪鱼实行严格的捕捞管理，产量受限，市场价格高企。其烹饪方式多样，铜锅煮鱼最能凸显其原汁原味，鲜嫩的鱼肉与鲜美的汤汁，是舌尖上的极致享受。

长江鲥鱼：三鲜之一的传奇美味

长江鲥鱼曾是长江三鲜之一，与刀鱼、河豚齐名。其鳞片大而薄，富含油脂，肉细脂厚，味道鲜美。鲥鱼洄游产卵习性特殊，捕捞难度大，且对水质要求极高。随着长江生态环境变化，野生长江鲥鱼几近绝迹，有价无市。曾有食客不惜重金，只为品尝这一口鲜美的传奇味道，它承载着长江渔业的辉煌与变迁。

黄唇鱼：海鱼中的“软黄金”

黄唇鱼是中国近海大型暖温性稀有底层鱼类，被视为上等补品。鱼鳔干制后称为“鱼胶”，是名贵的中药材，有滋补肝肾、止血等功效，价格昂贵。黄唇鱼肉质鲜美，营养丰富，鱼体呈长椭圆形，侧扁，吻尖突。由于过度捕捞，黄唇鱼资源急剧减少，价格一路飙升，成为海鱼中的“软黄金”，在高端海鲜市场备受追捧。

泰山赤鳞鱼：泰山灵韵的独特馈赠