后来，百果园官方也就此事发布了致歉声明。

谁想到，距离上次被揭发仅仅过去2年，他们又重新走上了老路...

其实不光百果园，有网友透露，把腐烂水果处理为果切拼盘，近乎行业潜规则。

不少网友表示，自己亲眼看到过：

我们为了便捷、省事，才愿意花更多的钱去买果切，谁想到却频频遭遇这样的“背刺”。

这种操作已经不单单是“谋财”了，而是实打实地给人带来了健康威胁。

02 变质水果很危险

真有可能会致癌

变质的水果，真的可能让人得癌症！哪怕只有一个小小的霉点，也不能再吃了。

因为你肉眼能看见的霉点，只是霉菌的冰山一角。

对于香甜诱人的水果，很多微生物其实“垂涎”已久。

最常见的就是青霉和曲霉，它们会在水果受到损伤时趁虚而入，在水果内部繁殖导致水果发霉腐烂。

而对人类身体健康危害最大的，就是这些微生物所产生的毒素，也就是霉菌生长过程中所产生的有毒代谢物质。

① 展青霉素

展青霉素由展青霉产生，是霉变水果中最常见的毒素。

主要存在于霉变的水果及其制品中，尤其是苹果、梨、山楂、番茄、苹果汁等。

虽然展青霉素与大名鼎鼎的青霉素只有一字之差，但两者的功效却是天壤之别。青霉素是由特异青霉产生的能够抑制细菌生长的抗生素，但展青霉素却是一种有害的毒素，不仅能导致胃肠道功能紊乱，还具有致癌性和致畸性。

② 赭曲霉毒素

赭曲霉毒素包含七种结构类似的化合物，其中最常见、毒性最大的是赭曲霉毒素A。

赭曲霉毒素A可存在于霉变的葡萄及葡萄制品、柠檬类水果等。

赭曲霉毒素A具有很强的肾脏和肝脏毒性，在动物研究中还发现该毒素有胚胎毒性和致畸性。

③ 3-硝基丙酸

3-硝基丙酸是节菱孢霉菌产生的神经毒素，主要存在于变质的甘蔗中。

中毒会有严重的中枢神经系统受损表现，严重可导致死亡。目前，临床对于该毒素导致的中毒还没有特效疗法。

④ 黄曲霉素

黄曲霉素是目前所发现的最强致癌毒素之一，主要存在于变质的花生、玉米和乳制品中，在霉变的葡萄干等水果干类食品中也有发现。

黄曲霉素主要会诱发肝癌和皮下肉瘤。

03 就算没用烂水果

果切可能也不干净

完好的水果，内部可以被看做是一个“无菌”的状态，但从它被切开的那一刻起，周围的细菌就都有机可乘了。

在制作的过程中，刀具、砧板不干净，制作人员操作时没带手套、口罩等情况，都会给果切带来大量的细菌。

图源：某书网友分享

有些商家为了“省事”，往往一次性做出很多果切，暴露在空气中的水果，失去了果皮的保护，切面上更加容易附着细菌。