空心菜，饭桌上的常见“明星”，去市场时总能听到摊主吆喝：“空心菜，超级好啊！又便宜又营养，维生素C比橙子还多，吃了能防癌！”可空心菜真是“营养之王”吗，真这般神奇吗？空心菜确实是不错的蔬菜，富含膳食纤维、维生素C、A以及钾元素等。但称其为“营养之王”就太夸张了，营养学讲究多方面“全能表现”。

比如空心菜虽含维生素C，可含量没达到想象中“超级水平”，比不上绿叶蔬菜里的菠菜和甘蓝，钙和铁也比不少其他蔬菜逊色，在部分维生素和矿物质方面并非第一名。不过它仍是很棒的补充蔬菜，只是说它能防癌就有点“神话”了，防癌靠单一蔬菜远远不够，得看整体饮食搭配，空心菜的“贡献”只是小小一部分。

西兰花，像个“绿色小树”，虽不是人人爱吃，却堪称“蔬菜界的健康战士”。因西兰花含“硫代葡萄糖苷”化合物，在人体内能转化为“硫氰酸盐”，研究发现其对抗癌作用很强，尤其对预防乳腺癌和肺癌效果显著。而且西兰花富含纤维，纤维含量比空心菜高出好几倍，其维生素C比橙子还强，吃一小颗就能补足一天所需维生素C。

更厉害的是，西兰花对心脏的保护作用让科学家惊叹，据美国心脏协会研究，其抗氧化物质能降低血压，减少血栓形成，降低心脏病发生率，强身健体少不了它。红薯叶，是大多人忽略的“隐藏高手”。它不光富含维生素A，还含有“类胡萝卜素”这种抗氧化物，作为“抗癌战士”，研究表明能有效降低胃癌、食道癌等癌症风险。