养生，自古以来都是人们的追求，古代的帝王更是如此。

健康养生，讲求的就是“治未病”。“治未病”涵盖了未病先防、既病防变、病后防复三个层面，强调人们应该注重保养身体，培养整体提高机体的抗邪能力，达到未生病前预防疾病的发生，生病之后防止进一步发展，以及病愈后防止复发的目的。

舌尖上的中药——铁皮石斛

铁皮石斛

铁皮石斛（hú）这一味中药，有着“未病先防”的作用，它能将病变消除在萌芽状态，掌握疾病的主动权。它推崇的是润物细无声的滋养。如果将人体比喻成一棵大树，那么铁皮石斛就像潺潺流水一样滋润大树，让其枝繁叶茂。

现代研究表明，石斛能抗衰老，提高免疫力，提高心脑血管功能、抗肿瘤作用，能有效治疗消化系统疾病和眼科疾病。

其主要成分为：蛋白质、还原糖、粗纤维、粗脂肪、蛋白质、氨基酸、钾、钙、镁、铁、锰、锶、钛、铜 、粘液质、淀粉等。

那市面上的铁皮石斛五花八门，我们应该如何挑选，如何让它变为桌上美味的同时，又达到养生、防病治病的目的呢？

广州市中医医院药学部的王小英副主任中药师来为大家详细介绍：

首先我们来认识一下不同的石斛：

最易混淆的两种新鲜石斛和石斛干品