大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：春分到，不管有钱没钱，这5种春菜记得吃，顺应时节，家人都受益！

俗语说：“春分天暖花渐开。”春分，是农耕的重要时节。春分过后，气候变暖，雨水充沛，各种植物和农作物也都从冬眠中醒来，进入了生长阶段。孔子曰：“不时，不食。”因此，我们要顺应时节，吃一些应季的食物和蔬菜。在春分这一天，人们有吃“春菜”的习俗。那么，春分前后，吃什么蔬菜最鲜嫩、最营养呢？明日春分，记得吃5种“春菜”，鲜嫩营养，季节性强，早吃早尝鲜！

第一种：荠菜。经过一个冬天的潜藏，春天的荠菜特别鲜嫩。荠菜虽然是一种野菜，但是营养特别丰富。荠菜含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、C、E，以及钙、磷、钾等多种营养物质，常吃荠菜对身体大有益处，被誉为“最鲜美的野菜”。

【荠菜炒鸡蛋】

准备食材：荠菜、鸡蛋、红尖椒、大蒜、盐、食用油。

具体做法：1.碗内打入两个鸡蛋，加入适量的盐，用筷子将鸡蛋打散。2.热锅加油烧热，倒入蛋液，将鸡蛋炒散、炒熟后，盛出备用。3.取适量的荠菜，去掉老叶后，清洗干净，另起锅，加油烧热，下入蒜粒炒香，下入清洗干净的荠菜，翻炒均匀。4.加入适量的盐，加入炒好的鸡蛋，加入适量红尖椒段，快速翻炒均匀后，即可出锅。

第二种：香椿。春分时节，天气变暖，香椿的嫩芽也都长出来了。这个时候的香椿，香味浓郁、鲜嫩清脆，不仅口感好，营养也特别丰富。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、磷、钾、钠等营养成分，常吃香椿有补肾养发、健脾开胃、美容养颜等功效。另外，吃香椿要趁早，香椿越嫩，亚硝酸盐含量就越少，吃着也更健康。