注意一定不能让米线水分过多，否则影响整体成型还会影响米线汤，而且在调入老抽的时候需要根据个人喜好适量添加，不然颜色过重影响美观。

对于想要减肥的人来说，为了使自己的身材保持更秀丽可健美，需要限制钠盐摄入，以避免影响体重控制目标，进而影响身材曲线保持，所以对于想要减肥的人以及高血压患者来说，在制作此道美食的时候，更加要减少钠盐摄入，以确保自身健康稳定。

主料为新鲜大白菜500g、尖椒1根还有食盐5g、大蒜4瓣、生抽10g、辣椒面5g、姜片2片、十三香粉5g;

我们所使用的大白菜决定肯定是新鲜且细嫩为原则，这样也才会更加脆嫩爽口;大蒜也是适合较为肥厚且毛奇少为主，最关键是我们所用到的小蒜粒，因为小蒜粒比较细腻不仅能够更好的体现它独特魅力，也是我们的关键所在;

尖椒的选择也是如此，其实还要选择红色尖椒;

但其实绿色尖椒也能行，但是绿色尖椒是刚成熟，所以它们一些香味和营养物质并不完全，所以最好还是红色尖椒是最合适不过，因为它成熟并且红色使用起来更为出色;

姜片方面也仅需遵循偏厚并且新鲜多汁即可;

这些要求全部满足后，我们还需要对红皮大蒜进行处理:

一般买来之后最好还是观察一遍，看一下是否存在质变情况，一般好的大蒜表面都比较光滑且无伤痕、芽心等异，不会出现发芽现象，还很饱满隆起;

如果符合这些标准就可以放心拿来使用啦。

1.最简单方便的一步就是拿一颗新鲜大白菜先撕去几层外皮去掉废弃掉，再将它们撕成大约麻将大小放入清水洗净，洗完碎片后再用清水泡一下，以减少杂质等附着物残留，同时减少钠盐残留;

我们还可采用一些干黄豆浆水泡，这样对待内含物及营养物质分解有帮助，还有对付一些顽强杂菌更好消灭，同时它还有对待果青虫等病虫害蔬菜残害有帮助(如果能保证没有虫子，那更好);

2.下一步我们根据考虑红皮大蒜效果，还需切去上部顶盖，最后剥去外皮得到大概20颗蒜瓣装入碗中，同时也需要把之前刚洗净的大白菜撕成小片，并装入另一个碗中;

然后回过头来到厨房中准备1300ml清水、

10g盐溶解后，将内装大蒜、水和盐等混合均匀搅拌后静置三十分钟等待白十全浑浊沉淀后，间接取上清液来用;

接下来，我们把压力锅注入200ml冷开水，然后再将另外经过处理的大白菜装进去;

加盖选择“蒸汽”模式，设定25分钟开始工作;

之后我们等待进行准备工作:

捡选红尖儿椒一根修剪修整好切段备用，将它和搅拌均匀后的蒜水以1:1比例混合，也就是20颗蒜则用20ml红尖椒水，并加入辣椒面5g加入搅拌均匀即完成;

3;最后，再七分钟左右打开压力锅看看大白菜是否已经被炖炖，并用筷子尝一下脆嫩感最后没有失手的话，将炖白菜拿出来等待降温;

之后在砂糖碗中拿一点催化干烧；

此时是一种冷却过程同时也是一种发酵过程，此时还要用三十分钟等待红皮大蒜发酵，完成电脑指令启动自动模式冷却过程;

这道手撕包菜的最后一步是根据自己的饮食习惯决定是否来坚果粒，不过这一步对口感创新非常重要，同时增加了一种自然撕裂方式所想拥有的体感，是一种很可观的一项创新哦;

同时我们还可以自己改变搭配如苹果粒或蓝莓粒等等;