广东人的一日三餐，如果没有一碟蔬菜收尾，那便是不完整的。蔬菜含有人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质，爱养生的广东人对蔬菜可谓是情有独钟。

广东独特的气候和环境培育了一批风味绝佳、享誉八方的特色蔬菜。今天农业君就为大家介绍广东的名品蔬菜，来看看谁才是你的“菜”？在广东，一碗合格的烧腊饭往往要加上两条菜心“赋予灵魂”菜心，广东人眼中的标准“青菜”，在广东餐桌上有着不可动摇的特殊地位。

1、增城迟菜心：“菜心之王”

俗话说：“冬至到，菜心甜。”天气变冷后，越“霜”越好吃的迟菜心就要带着广东人一整年的期盼闪亮登场了。增城迟菜心又名“高脚菜心”，2009年被评为增城“十宝”农产品，2010年列入国家地理标志保护产品，2018年被评为国家地理标志证明商标。

▲增城迟菜心（来源：广州日报）

增城迟菜心是增城最具地方特色的蔬菜品种之一，一年只种一造，立冬前栽种，经过90-120天才能收割，因其时至深冬才上市，比一般菜心要迟，所以称为“迟菜心”。增城迟菜心最大的特点是菜质鲜嫩、香脆甜爽、风味独特、营养价值高，素有“菜心之王”“菜品之冠”的美誉，深受大众喜爱。

▲增城迟菜心越空心越好吃（来源：诗意花城生活圈）

增城迟菜心的吃法颇多，可清煮清炒，也可加肉片等拌炒，其中以白灼最佳，最能凸显其原味。迟菜心晒成菜干更是上乘的汤料，汤味甘醇，菜香特浓，具有清心润肺，去热解毒的功效。

2004年起，增城菜心美食节正式把“增城迟菜心”作为政府区域品牌向媒体和外界推介，增城迟菜心逐步成为增城经济的一大特色产业。目前，增城迟菜心种植农户超过1.3万人，种植面积达5.6万亩，年产值达到6亿元。

▲增城迟菜心田（来源：广州增城发布）

2、怀集菜心：清甜可口，爽脆无渣

怀集菜心，当地习惯称之为“青心菜”，其菜质鲜嫩、清甜可口、爽脆无渣，深受消费者欢迎。怀集菜心2011年1月获首届“怀集县名优农产品”称号；2012年8月获得无公害农产品称号；2012年10月获“广东省名牌产品”称号；2021年4月被列入“全国名特优新农产品名录”。