Step1：把儿菜根部厚厚的那层皮削去，然后再用清水将儿菜清洗干净，记住儿菜分叉部位容易囤积泥土，清洗的时候要特别注意。

Step2：红辣椒切成条状，大头蒜拍扁去皮切成片状。儿菜竖着切成薄片，其实这样看儿菜和菜心挺相似的，不过口感比菜心脆嫩多了。

Step3：炒锅大火烧热，锅热之后倒入一层薄油，油温7成热的时候把大头蒜和红辣椒放入锅中煸炒出香味。

Step4：切好的儿菜倒入锅里大火翻炒至断生。炒儿菜的时候一定要不停地翻炒，让儿菜快速受热至熟，不可以小火焖煮。