来源：【中国医药报】

□ 黄涛

卮，是一种酒器，栀子的果实形状与这种酒器很像，栀子因此得名。《本草纲目》记载：栀子本高七八尺，叶似李而厚硬，花皆六出，甚芬香；夏秋结实，如柯子状，九月采实，曝干，以入染家。

栀子花，南方多见，或在庭院里，或在道路旁，白色的花朵，散发出独特的芬芳。栀子花是洁白的，果实却是黄色的染色剂。在我国，使用栀子染色有着悠久的历史。《汉官仪》记载：“染园出栀、茜，供染御服。”《说文解字》解释说：“栀，黄木可染者。”马王堆汉墓出土的土黄色丝织品，就是以栀子染色的。在现代，栀子作为染料也很受欢迎。栀子里面的黄色色素不仅可溶于热水中染出黄色，还可经过不同的搭配制造出不同颜色的染料。比如和靛蓝搭配，可以得到颜色各异的绿色，如果采用媒染剂染色，便可以得到灰黄色、橄榄绿、蜜色等。

单瓣的野生栀子是“药用栀子”，通常以其果实入药；而人工培育出来的重瓣栀子则作为“赏花栀子”，只供观赏，不能入药。

《神农本草经》说，栀子味苦寒，生川谷，治五内邪气，胃中热气面赤，酒疱，皶鼻，白癞，赤癞，疮疡。在《伤寒论》中有著名的栀子豉汤，用于治疗伤寒发汗吐下后，虚烦不得眠，心中懊；枳实栀子豉汤，治伤寒大病瘥后劳复者；栀子柏皮汤，治伤寒身黄发热。

现代研究表明，栀子对肝功能的影响比较小。同时，栀子还有比较好的利胆作用，可以促进胆汁的分泌，抑制胰腺炎症等。不仅如此，栀子煎剂对白喉杆菌、金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌有抑制作用，对多种皮肤真菌也有不同程度的抑制作用，可以治疗各种因胃热而引起的皮肤感染性疾病，这与《神农本草经》等古籍中的记载也相吻合。

不过，由于栀子苦寒，脾胃虚弱的人使用，容易发生腹泻，因此使用时要注意用量及配伍。伤寒大家刘渡舟也曾提醒：平素大便总是溏泄的患者，大多属脾气虚寒，服用栀子豉汤后更伤阳气，故不宜服用。

栀子除了入煎剂外，还常常烧焦或炒炭使用。在中医药学中，有个说法叫“炒炭存性”，是指药物在炒炭时只能使其部分炭化，更不能灰化，未炭化部分仍应保存药物固有气味。焦栀子就是这样的。

《圣济总录》中以栀子汤治疗目赤，便是“取山栀七枚，钻透，入煻灰火煨熟，以水一升半，煎至八合，去滓，入大黄末三钱匕，搅匀，食后旋旋温服”；《备急千金要方》中记载，“火疮未起，栀子仁灰，麻油和封”。这些都是利用了焦栀子既能凉血清热解毒，又不致苦寒太过的特点。

此外，栀子花还可以治疗咳嗽和鼻血不止。《滇南本草》记载“栀子花，味苦，性寒。泻肺火，止肺热咳嗽，止鼻衄出血，消痰”。治疗咳嗽的具体用法是“栀子花三朵，蜂蜜少许同煎服”，这种咳嗽，应该是肺实热证引起的。治鼻血不止的具体用法则是以“栀子花数片焙干为末，吹入鼻孔即止”。

除了入药，栀子花也可食用。高濂在《遵生八笺·饮馔服食笺》中描述了栀子花的两种吃法：一种做法是“采半开花，矾水焯过，入细葱丝、大小茴香、花椒、红曲、黄米饭研烂，同盐拌匀，腌压半日食之；用矾焯过，用蜜煎之，其味亦美”；另一种做法是“采花洗净，水漂去腥，用面入糖、盐作糊，花拖油炸食”。

（作者单位：中国中医科学院针灸医院）

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