葱是一种含有香辛气味的植物，是日常烹调尤其是制作鸡鸭鱼肉等荤食不可或缺的解腥调料，可拌豆腐、卷烤鸭、是鱼肉菜肴的调味品。因而一直在国人餐桌上占据着独特的位置，几乎每日必不可少。

一、葱的食品安全风险点

通过监督抽检，农药残留噻虫嗪超标问题为葱的食品安全风险点之一。噻虫嗪是烟碱类*虫剂，具有胃毒、触*和内吸作用，用于叶面喷雾及土壤灌根处理。其施药后迅速被内吸，并传导到植株各部位，对刺吸式害虫如蚜虫、飞虱、叶蝉、粉虱等有良好的防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫嗪在葱中的最大残留限量值为0.3mg/kg。农药残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

二、如何选购葱？

1. 颜色判断：葱白部分应该呈现亮白色或者洁白无瑕，表明新鲜且营养丰富。葱叶部分应当是鲜绿色或墨绿色，颜色鲜艳饱满，没有黄叶、蔫叶或黑点。过渡均匀，内外颜色一致为佳。

2. 形状与结构：选择直挺的葱株，葱白长度适中并且较长的大葱，这样的大葱通常较为新鲜且味道浓郁。葱叶和葱白的比例接近一比一是理想的，意味着葱的整体质量和口感较好。

3.手感检验：捏一下大葱的质感，新鲜的大葱捏起来应紧实有水分，而不新鲜的大葱则会显得松软，表皮可能有褶皱。检查大葱是否硬实，无折断或破裂。

4. 内部检查：如果是成捆销售的大葱，需扒开查看内部叶子，确保没有烂叶、黄叶或受挤压损伤的部分。避免购买内部已出现腐烂现象的大葱，因为这可能是由于运输过程中受热导致的，这种大葱不易保存，容易变质。

三、科学合理的储存

1.纸箱保存法：首先把买来的大葱放在太阳底下给它晾晒半天。把大葱表面最外面的两层水分给它晒干至大葱的底部没有水分。这样就更容易保存大葱。处理好的大葱，外面的老皮一定不能去除。准备一个干净的纸箱子，然后把这些处理好的大葱根部朝下，直接放在纸箱子里，密闭保存。用这个方法保存的大葱，连放三个月都不成问题，随吃随取。俗话说，大葱怕动不怕冻。我们拿大葱的时候，一定要挨个拿。不要翻来翻去，越是翻动大葱，越容易放坏。

2.土壤保存法：买回家的大葱不用放在太阳底下晾晒，取一个干净的大盆，然后在里面放入准备好的大葱，准备3到4斤的红土，直接把这个大葱的根部给它压实。让大葱自然生长在大盆里面，用这个方法储存的大葱连放一年都不成问题。

3.冷藏保存法：如果家里的大葱数量比较少的话，可以把它切成三厘米左右的长段。两到三个大葱段放在保鲜膜中包裹起来，然后放在冰箱冷藏储存。这个方法保存大葱，只能放半个月。（抽检科供稿）

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原标题：《关于葱的消费提示》

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来源：咸阳市场监管

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