吃柿子的注意事项
01 放熟后去皮食用
柿子皮和没有完全成熟的柿子鞣酸含量相对较高;放熟后去皮的柿子鞣酸含量相对低,糖分转化率更高,食用口感也更好。
02 避免空腹食用
柿子中含有的单宁和果胶,空腹食用后,会和胃酸形成肿块。这些肿块不能到幽门,只会停留在胃里造成「胃柿石症」,引起慢性胃炎,严重会引起胃溃疡。
03 注意搭配
尽量避免可能与鞣酸结合形成结石的高蛋白质食物(如鸡蛋、牛奶、瘦肉等)一起食用。
04 控制量
柿子虽好吃,但一次不可进食太多。一般来说,每天1-2个即可。
05 糖尿病人不宜吃
柿子营养丰富,口感甜美,但升糖指数也相对较高。如有糖尿病等基础性疾病建议慎食,以免短时间内血糖波动、迅速升高。
此外,吃完柿子要漱口。柿子之所以很诱人,是因为其中含有较多的糖类物质,当糖类物质遇上鞣酸之后,很容易损伤牙齿,时间一长容易形成龋齿。所以,为了牙齿健康,吃完柿子之后漱漱口。

柿子上的白霜是防腐剂吗?
有人说,柿饼上的白霜是防腐剂。这是真的吗?,白霜分为两种:
- 天然
柿饼白霜的真身其实就是糖分,在晾晒的过程中,柿子内的水分带着糖一起渗透到了表面,当水分蒸发后,剩余的糖则结成了白色的结晶,我们称之为「白霜」。
- 人工
这种一定要避免,有些商家不惜撒上面粉、淀粉甚至滑石粉来伪装,这种人工白霜如何辨别?

3个小方法~
看:人工撒粉常常是厚厚的一层并且分布十分均匀,而天然形成的白霜一般分布不太均匀。
抖:人工撒粉比较疏松,一抖就掉,天然糖霜则比较牢固,不易掉落。
尝:自然形成的糖霜入口即化,口感微甜,人工撒粉则没有。

如何挑选柿饼?
- 选大小和颜色
尽量选择个头较大的,大的柿饼一般所用的柿子成熟度高,没有涩味。
优质的柿饼一般呈棕红色,且均匀有光泽,但颜色过于鲜亮的不宜购买。
- 观察外观
观察柿饼的白霜是不是天然糖霜,避免买到人工撒粉的柿饼。
- 轻捏柿饼
挑选时可以轻轻捏一下柿饼,太坚硬的柿饼可能用的是未成熟或存放时间过久的柿子,而过软的柿饼则可能经过了冻存又解冻的过程,品质也会受影响。

