吃柿子的注意事项

01 放熟后去皮食用

柿子皮和没有完全成熟的柿子鞣酸含量相对较高；放熟后去皮的柿子鞣酸含量相对低，糖分转化率更高，食用口感也更好。

02 避免空腹食用

柿子中含有的单宁和果胶，空腹食用后，会和胃酸形成肿块。这些肿块不能到幽门，只会停留在胃里造成「胃柿石症」，引起慢性胃炎，严重会引起胃溃疡。

03 注意搭配

尽量避免可能与鞣酸结合形成结石的高蛋白质食物（如鸡蛋、牛奶、瘦肉等）一起食用。

04 控制量

柿子虽好吃，但一次不可进食太多。一般来说，每天1-2个即可。

05 糖尿病人不宜吃

柿子营养丰富，口感甜美，但升糖指数也相对较高。如有糖尿病等基础性疾病建议慎食，以免短时间内血糖波动、迅速升高。

此外，吃完柿子要漱口。柿子之所以很诱人，是因为其中含有较多的糖类物质，当糖类物质遇上鞣酸之后，很容易损伤牙齿，时间一长容易形成龋齿。所以，为了牙齿健康，吃完柿子之后漱漱口。

柿子上的白霜是防腐剂吗？

有人说，柿饼上的白霜是防腐剂。这是真的吗？，白霜分为两种：

• 天然

柿饼白霜的真身其实就是糖分，在晾晒的过程中，柿子内的水分带着糖一起渗透到了表面，当水分蒸发后，剩余的糖则结成了白色的结晶，我们称之为「白霜」。

• 人工

这种一定要避免，有些商家不惜撒上面粉、淀粉甚至滑石粉来伪装，这种人工白霜如何辨别？

3个小方法~

看：人工撒粉常常是厚厚的一层并且分布十分均匀，而天然形成的白霜一般分布不太均匀。

抖：人工撒粉比较疏松，一抖就掉，天然糖霜则比较牢固，不易掉落。

尝：自然形成的糖霜入口即化，口感微甜，人工撒粉则没有。

如何挑选柿饼？

• 选大小和颜色

尽量选择个头较大的，大的柿饼一般所用的柿子成熟度高，没有涩味。

优质的柿饼一般呈棕红色，且均匀有光泽，但颜色过于鲜亮的不宜购买。

• 观察外观

观察柿饼的白霜是不是天然糖霜，避免买到人工撒粉的柿饼。

• 轻捏柿饼

挑选时可以轻轻捏一下柿饼，太坚硬的柿饼可能用的是未成熟或存放时间过久的柿子，而过软的柿饼则可能经过了冻存又解冻的过程，品质也会受影响。