4、锅中加入1000克盐，盐和花生比例是1:1，开小火，把盐炒热后，倒入花生米，不断翻炒，刚倒入锅中时，花生米会裹满盐，那是因为花生米还有水分，随着不断加热，花生米水分干了，食盐就会脱落。

5、待花生米炒制变色后，盐从花生米上脱落，继续小火翻炒5分钟，把香料的香味激发出来，2分钟后当能听到锅里发出噼里啪啦的声音，这时花生米熟了。

6、用漏勺把花生米捞出，过滤掉食盐，食盐不要倒掉，留着下次还可以用。刚出锅的花生米外皮轻轻一搓能轻松脱皮，香而酥脆非常好吃。这种做法好吃又不上火，留着招待客人特有面子。

烹饪技巧：

花生米要提前用热水浸泡5分钟，吃起来才更加香，更加酥脆。五香花生米用到的香料可以根据自己喜好添加，吃辣的朋友可以多加些辣椒，不吃辣的可以不放辣椒，滴几滴白酒可以增加香味。炒花生米一定要小火，并且不停翻炒要不然很容易炒糊，黑乎乎的就会影响口感了。