现在的生活节奏真的是越来越快了，快捷即食的面包可能是早餐的不二之选。

但对于想要健康饮食的人来说，配料表简单优秀的“全麦面包”，才是心中期待。

只有原料100%全麦的面包才算健康吗？为什么市面上真正的全麦面包很少？今天一起来仔细聊聊。

无论国内还是国外，科学界都在强调要减少精制谷物的摄入，提倡吃全谷物。

全谷物，指的就是像糙米、全麦面粉等等保留了完整营养的谷物。

全谷物所制作的面包，维生素、膳食纤维含量更高，而相比之下，普通的白面包、起酥面包、甜面包等等，营养价值就逊色多了。

我们都认同全麦面包才是健康的面包，但这样的好面包却非常难找，也是有原因的。

精制后的白面粉，去掉了粗糙的谷皮，只保留了口感最为细嫩的胚乳部分，由这样的面粉所制作的面食，口感也更为细腻。

而全麦面粉的口感就没那么好了，如果没有经过很好的发酵，或者水分保留不足，口感更为粗糙。

俗话说就是，吃着有点儿剌嗓子。

工业化生产全麦面包，想要好吃的话，对于生产技术的要求很高。

同时全麦产品的原料和保鲜成本都更高，而且更加有风险，一旦味道不够好，消费者还不买账。

膳食纤维含量丰富的全麦面粉，更容易吸水受潮，降低保存期限。

全谷物胚芽中的油脂、谷皮和糊粉层当中的维生素等，都更容易被氧化、破坏而加速面粉变质。

生产难度大，消费者接受度小，愿意生产或者说有能力生产的厂家自然就少了。

有一些精品面包店，拥有精妙的面包制作手艺，可以采用更优秀的发酵菌种，可以花费更多的时间揉面、醒面、发酵，确实能做出口感味道一流的全麦面包。