我家侄女今年高三，距离高考的日子越来越近，全家人都开始跟着紧张了起来。但又不敢给她压力，只能在饮食上多做一些她爱吃的食物。最近侄女的班主任让多给孩子吃一些益智健脑的食材，比如牛奶、核桃、黄花菜、鹌鹑蛋、金针菇、花生之类，多吃一些补充营养，这样才有充沛的精力去复习功课。这些食材中，我家侄女最喜欢的是鹌鹑蛋。别看它小小的一个，营养却一点都不含糊。

鹌鹑蛋营养丰富，含有钙、铁、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸和多种维生素，被称为“动物人参”，对孩子的生长发育有不可缺少的作用。家里有孩子的，可以多吃一点鹌鹑蛋。鹌鹑蛋的做法很多，可以水煮，可以卤着吃，还可以做糖醋鹌鹑蛋，我家侄女最喜欢我做的捞汁鹌鹑蛋，鲜而不咸，一口一个正好合适，今天就给大家分享一下捞汁鹌鹑蛋的做法，需要准备的食材有：鹌鹑蛋 半斤，洋葱 1/6个，青椒 1个，小米椒 2个，香菜 2棵，白芝麻 适量，生抽 3大勺，凉开水 适量。

鹌鹑蛋简单清洗一下，加适量的冷水放入锅里，大火煮开再煮5分钟。