云南有25个少数民族，是中国少数民族最多的身份。云南独特的地理和气候环境，造就了云南生物的多样性，同时，受地理环境和气候的影响，云南人民在饮食上也丰富多样，独具特色的民族美食，在外省人看来更是“丧心病狂”，有的食物甚至云南人都敬而远之。

折耳根

折耳根又名鱼腥草，云南各地方都有，不管在家，还是下馆子，凉菜必点折耳根，因为折耳根独特的鱼腥味，让很多外地人不能接受，但是在云南却是一道必不可少的餐桌美食，另外，折耳根还有一定的药用价值，具备清火祛热的功效，对人的身体也有一定的好处。

凉拌折耳根

大理生皮生肉

生皮生肉是大理白族独特的一道美食，生皮生肉顾名思义是生的猪皮和猪肉，没有经过任何熟制加工。在猪*死以后，烧掉猪毛，然后用水洗干净。猪皮金黄，肉质细嫩。蘸过汁水的生皮生肉片吃到口里，绝对感觉不出平时生猪肉片具有的腥味，只有鲜嫩可口和满口溢香。上好的生皮生肉选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料，生皮生肉切得细而不碎，蘸水用老醋、花椒、胡辣椒、加之蒜末、生姜、芫荽、冷开水、白糖、盐巴、酱油、胡椒调制而成，生皮生肉就着蘸水，入口简直是人间美味。

生皮生肉

凉拌蚂蚁蛋

凉拌蚂蚁蛋是傣家一道传统名菜，不仅味美，而且营养价值还很高。蚂蚁含有丰富的蛋白质和氨基酸，经生物学家研究发现，蚂蚁体内含有蛋白质45-67%，19种酶和辅酶，28种游离氨基酸、生长激素、干扰素，其中人体必要的8种氨基酸齐全。

将蚂蚁蛋洗净，放在沸水里烫熟，然后加入葱、蒜、盐、醋、花椒面等调料即可食用。

凉拌生猪血

这道美食是采用没*多久的新鲜猪血制作而成的，将猪血放在盆子里，撒上各种各样的调料就可以直接食用。凉拌出来的生猪血颜色通红、色泽诱人、晶莹剔透。