石屏县餐饮美食协会保障校园食品安全

承诺书

为贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，积极配合县政府食安办、县教育体育局、县公安局、县卫生健康局、县市场监管局联合开展的校园食品安全排查整治专项行动，石屏县餐饮与美食协会谨代表全县学校食堂承包经营和校外供餐行业，就保障校园食品安全郑重承诺。

一、落实主体责任

坚持广大师生人身健康高于一切，牢固树立食品安全第一责任人意识，建立健全食品安全责任体系，严格按照食品安全法律法规规章从事食品经营活动，有效防控食品安全风险。

二、健全管理制度

建立健全学校食堂食品安全管理制度及管理档案，有效落实各项规章制度要求。配备具备食品安全管理能力的食品安全总监和食品安全员，加强从业人员管理，定岗定责并定期开展培训。落实集中用餐陪餐制度，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。

三、加强隐患排查

根据食品安全“日管控、周排查、月调度”等相关要求，对食堂各环节定期组织开展食品安全隐患排查，及时解决发现的问题，排除隐患。接受和配合监管部门对本单位食品安全进行监督检查，如实提供有关情况，落实整改意见。

四、严控食材质量

遵循安全、健康原则采购食品及相关产品，严格选择供货商，大宗食品定点采购。认真执行进货查验记录制度，采购的食品做到批批查验、记录准确。不采购过期、变质、标签标识不全及不符合食品安全标准的食品及相关产品。

五、规范操作行为

对食品贮存、加工制作、备餐分餐、食品留样、餐用具清洗消毒等关键环节，严格按照有关要求规范操作。食品加工做到烧熟煮透，不使用感官性状异常的食品和原料，不制售高风险食品，不滥用食品添加剂。

六、强化宣传教育

通过“明厨亮灶”、透明厨房、公示栏、开放日活动等多种途径和形式，展示食品安全信息和操作过程，自觉接受师生、家长和社会对本单位食品安全的监督。

石屏县餐饮美食协会

2024年3月25日