相信很多人都有买不粘锅的经历，而不粘锅也确实也方便了很多人，特别是那些不会做饭的人，再也不用担心煎鸡蛋、豆腐煎糊了或者煎鱼的时候鱼片不会粘在锅底。

然而，还有一种锅，虽然表面比较光滑，没有聚四氟乙烯等特殊涂层却仍然有不沾的效果，即便是不放任何的油把鸡蛋磕进去也不会沾到锅上，而这种各大商场号称特殊工艺制作的锅，售价基本在六七百元打底。

但很多时候并不是花了高价钱就能买到称心如意的商品，须不知通常情况下是利用一些物理现象在“吹捧”，实际上高价锅与普通锅没什么两样。下面笔者就来简单的讲解一下关于莱顿弗罗斯特效应背后的秘密，或许你就能理解所谓的“不粘锅”到底是因为什么而不会沾锅的。

莱顿弗罗斯特效应实际上是我们日常生活中一种很常见的物理现象，它指的是当液体滴落在远高于它自身沸点表面的高温物体时，一部分液体会发生剧烈沸腾，但是这种沸腾很快也会被抑制住，因为液体沸腾的时候会有气体不断产生，这个时候就会在液体和高温物体表面之间会瞬间形成一个气垫（水蒸气蒸汽层），而这个“气垫”就会拖着液体（比如小水珠）在高温物体表面来回做无规则运动。

莱顿弗罗斯特现象最早是在1732年由荷兰植物学家赫尔曼首次发现，后于1756年的时候由德国一名叫莱顿弗罗斯特的医生重新深入研究了这个问题之后，而得名“莱顿弗罗斯特效应”的。

我们都知道，在标准大气压下水的沸点是100度，而锅底的温度在充分加热的情况下一般能达到600~800度，这个时候如果往锅底滴几滴水，这时候就会有莱顿弗罗斯特效应产生。