过火仪式
水滴上行
另外，一些有经验的厨师在判断锅底温度是否满足要求时，除了将手放在离锅底一定高度作为判断依据之外，还有的直接用锅铲或者铁勺蘸一点水滴入锅底，如果水滴在锅底快速滑动或跳跃，这就说明锅底的温度已经达到了很高的温度，反之如果水滴快速流动并蒸发则说明火候还不够，需要继续加温。
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来源：原点资讯(www.yd166.com)时间：2024-06-21 02:23:08作者：YD166手机阅读>>
过火仪式
水滴上行
另外，一些有经验的厨师在判断锅底温度是否满足要求时，除了将手放在离锅底一定高度作为判断依据之外，还有的直接用锅铲或者铁勺蘸一点水滴入锅底，如果水滴在锅底快速滑动或跳跃，这就说明锅底的温度已经达到了很高的温度，反之如果水滴快速流动并蒸发则说明火候还不够，需要继续加温。
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