周末赶集买了只鸡，挺大一只，主妇还是用两种方法做这只鸡。一部分喝汤，一部分吃肉，一家人吃的干干净净。其实光吃鸡肉单调了些，主妇还会加上土豆、青椒一起做，有菜有肉营养更全面。现在全市正在为创建卫生城市忙碌，各种检查、限制，卫生是改善了，但生活方便程度有所下降，不过食品安全是最重要的，即然买不到现宰*的活鸡，那买新鲜现宰*的也行。那就在挑选鸡肉上多注意一下了，要下手摸一摸，一是摸表皮有没有粘粘的感觉，二是摸是否有弹性，只有新鲜刚宰*不久的鸡肉表皮才不粘，鸡肉有弹性，而且摸过之后不会在表皮留下手指印，此外，新鲜的鸡肉呈干净的粉红色具有光泽。

【主要食材】鸡、土豆、青椒

【调味料】葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、盐、酱油、蚝油、料酒

【主要步骤】

1、鸡肉清洗干净。这一步是主妇非常认真对待的，鸡肉在市场已经剁成肉块，回家把鸡块取出，放盆里大水冲去血水，再开小水流一块块清洗，清洗的时候把不能吃的鸡肺、鸡油、鸡淋巴、部分鸡皮去掉，因为现在的鸡基本上都是养殖的，鸡油特别多，黄黄的一坨坨的，特别是堆积在鸡脖子附近，鸡脖子上的鸡皮主妇是一概不要的，只留下光溜溜的鸡肉。主妇自然生产了两个女儿，腰落下毛病，弯腰站久了腰疼，清洗这只鸡主妇要中间休息一下才能完成。看下图，主妇只把好的部分留下了，当然鸡皮、鸡油也不是都不要，能用手揪下来的就不要了，一点没有做出来也不好吃。

2、锅内放清水，冷水放入鸡肉、葱段、姜片、料酒，撇去血沫，煮到断生。

3、把鸡肉分成两部分。一部分做汤，一部分炖肉。把自己喜欢吃的部位和鸡胸用来炖肉，这样能入味充分，大口大口吃肉。翅尖、鸡肋排等肉少的部分做汤，有吃有喝很舒服。