经常玩互联网的朋友，应该听过“割韭菜”这个词，意思就是源源不断地收割智商税。这个词里为啥要拿“韭菜”作为类比，是因为韭菜本身的特殊性。

和其它很多蔬菜不同，韭菜的生长速度非常快，当被割掉一大截后，用不了多久，又会长得跟原来一样高，可以说是一茬又一茬，生生不息。除了旺盛的生命力外，我觉得，韭菜也是食物界里的一个万能存在，在很多食物中，都能找到韭菜的身影。

无论是韭菜馅饺子、韭菜馅包子、韭菜盒子，还是韭菜炒鸡蛋菜肴，又或者是烤韭菜等，都以其独有的味道，吸引了一波又一波的食客。关于韭菜，民间有一句老话是这么说的，“六月韭臭死狗，九月韭佛开口”。从字面上看，很多人理解为：

6月份的韭菜，狗闻了都会被臭死；9月份的韭菜，佛见了都要开口。

换句话说，就是6月的韭菜不能吃，9月的韭菜很好吃。其实，很多人都理解错了。这句关于韭菜的民间谚语究竟是啥意思？今天，懒喵就这个话题，跟大家聊个清楚。

咱们民间谚语里面提到的时间，多指的是中国的传统历法农历，因此这句话中的时间点，自然是农历6月份和农历9月份。先来说说前半句，“六月韭臭死狗”。

农历6月份，恰好是炎热的夏天，天气非常炎热，韭菜很容易烂掉，发生腐烂变质的情况。这时候，如果走路经过种韭菜的地方，因为气候的原因，很容易就能闻到烂掉的韭菜的味道，自然比较难闻。因此也就有了“臭死狗”之说，毕竟狗的嗅觉是最灵敏的。

农历6月份的韭菜，除了容易腐烂外，因为大多已老化，韭菜中的纤维较多，吃起来口感会比较粗糙，没有其它时节的韭菜吃起来嫩。当然，并不是这个时候就不能吃韭菜，不然市场上卖的韭菜都去哪里了？

因此，老话中的“六月韭臭死狗”，说的并不是6月份就不能吃韭菜，也不是6月份的韭菜就比较臭，这样理解会比较片面。只要是新鲜的、没变质的韭菜，还是可以放心吃的。夏天的韭菜一样可以拿来包饺子，做韭菜馅，并且味道还是很香的。

在了解了“六月韭臭死狗”的真正含义后，同理类推，就不难理解下半句，“九月韭佛开口”。农历9月份，恰好是秋天，天气逐渐变凉，昼夜温差加大，韭菜的生长速度会慢下来，并且可以食用的地方更多了。

除了韭菜叶，像韭菜花、韭菜茎在秋天都可以吃到。秋天的韭菜味道也是十分鲜美的。人们不光可以吃到韭菜叶，还可以将韭菜花做成韭菜花酱，这样就能放较长时间，不容易坏掉。

因此，老话中的“九月韭佛开口”，除了说农历9月的韭菜口感好外，还有一个很重要的点，就是表明这个时候的韭菜，可食用的部分会更多，全身都是宝。

【懒喵心得】

从上面的分析来看，“六月韭臭死狗，九月韭佛开口”这个民间说法，还是有几分道理的。不过在理解上，很多人会产生一些误会，认为农历6月的韭菜就不能吃，农历9月的韭菜就最好吃。其实，无论哪个季节的韭菜，只要是新鲜的、没烂叶的，都是可以放心吃的。

此外，一年中吃韭菜最好的时节，并不是农历9月。有1句老话是这么说的，“正月葱，二月韭”。这里的“二月韭”，指的正是早春的韭菜，也是头茬韭菜。这时候的韭菜，粗纤维较少，口感脆嫩，可以说是一年中吃韭菜最好的时节。

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