美食，治愈的是胃

更是生活

一日三餐，一蔬一菜

这些再日常不过的事情

成为疫情之下

简简单单的小确幸

无论健康、病痛、满足、寂寞

一定要记得好好吃个饭

尝上一口熟悉的家乡味道

便能活力加满，再度前进，获得治愈

福州

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鱼丸

图源：@熊纠纠722

福州鱼丸堪称一绝。汪曾祺在《初访福建》中说，“鱼丸、肉丸、牛肉丸皆如小桂圆大，不是用刀斩剁，而是用棒捶之如泥制成，入口不觉有纤维，极细，而有弹性……”

其做法也甚为讲究，外皮取鳗鱼肉、或鲨鱼肉剁成蓉状，再加入番薯粉搅拌均匀以保持韧性，内馅取瘦猪肉、鲜虾等。煮熟之后，Q弹鲜嫩，洁白如玉，咬一口，外皮脆、汤汁浓，舌尖惊艳、百吃不腻。

以上两图图源：@DrReid

对于福州人来说，鱼丸日常，却并非等闲之辈。它是家常的必备美食，亦可大大方方摆上宴席餐桌。