水性杨花，对大多数人而言，这是一个成语。这个成语应该最早出自《红楼梦》中，主要是形容人的感情像流水一样容易发生变化，像杨絮一样轻浮且飘荡。

但是，很多人不知道的是，这几年水性杨花不仅仅只是一个成语了，还是一个菜！

今年这个叫“水性杨花”的菜就已经上市了，而且还比较奢侈。

水性杨花，原本叫“波叶海菜花”，是水鳖科海菜花属的多年生沉水草本植物，主要是生长在干净的湖泊中，并非是生长在海中。

云南是海菜花的主要产区，也是较早食用海菜花的地区。以前海菜花算是云南的特色菜，如今其它地方也陆续上市了这个蔬菜。

为什么长在湖泊里要叫海菜花呢？原因就是云南是高原地形，高原上有很多高原湖泊，这些湖泊面积都比较大，以前经常把这些湖泊叫成“海”。例如大家耳熟能详的洱海，洱海不是海，而是个淡水湖泊。

海菜花以前也叫龙爪菜和水白菜、水青菜等名字，但都不如“海菜花”这个名字传播的更广泛。

而在把这个原本的小众特产蔬菜推到市场上后，不少都用上了“水性杨花”的名字。水性杨花，这个蔬菜名更加能勾起消费者的好奇心，算是一个更偏向营销的名字了。

为什么海菜花要被叫成水性杨花呢？

有些较老的说法是，海菜花开花的时候，开出来的花朵是白色的小花朵，一朵朵白色小花漂浮在水面上，就像白色的杨花在水面上随着水波流动一样。

这就跟“水性杨花”这个词的意境比较符合了。所以就有了这么个名字。

说白了这就是个意境名，有些海菜花上还被写了花语，说象征着对“爱情的无拘无束”。这些也就听听好了，挺好玩的，就别较真了。

水性杨花的吃得主要是花茎，今年外地市场上卖得海菜花，大多数都是脆嫩的海菜花的茎，可以用来清炒或者煮汤，吃起来丝滑脆嫩清鲜。

今年正在上市的海菜花，不只是一个菜，而且也是一个奢侈蔬菜。当前大约能卖到四十多，算是很奢侈了。

而且如今我们吃得海菜花，并非是以前野生的海菜花，野生海菜花如今是不允许随意采摘的，受到了保护。能吃得海菜花基本上都是人工种植的。

即便是人工种植的蔬菜，海菜花也跟一些其他蔬菜是不一样的。海菜花算是最干净的蔬菜之一了。

为什么这么说呢？

主要就是海菜花的生长环境，是容不得一丝污染的。它对于水质的要求非常高，稍微有一些污染海菜花就会逐渐在水中死亡消失。因为它这个特点，海菜花还被提议当作环境指示植物，用来监测水质情况。

野生海菜花能从“到处都是”变成“受保护的植物”，也跟它这个特性有一定的关系。

野生海菜花逐渐变少后，就开始了人工移栽海菜花。有不少当地农民专门搞了池塘来种植海菜花。以前云南、贵州等地区吃这个吃得多一些，如今正在逐渐卖向全国。

海菜花

除了海菜花外，今年市场上的各类奇特蔬菜也是越来越多了。

像金雀花、花生花、黄瓜花、槐花等以前很小众的蔬菜，今年也都在到处卖了。在春季吃菜的道路上，春菜的丰富度是越来越高，只是不知道大家对这类小众的奇特蔬菜是个什么看法呢？