生活中， 我们都没少吃五花肉。

五花肉又叫三层肉，

肥瘦相间的，

可以有很多种吃法，

煎、炒、炸、焖、炖、煮样样都行，

还能和其他食材相互搭配，

味道及口感都是特别棒的。

虽然说五花肉看其表面是有点肥的感觉，

但是它层次分明，

烹饪之后的口感是一点儿都不肥腻的。

可能有大部分的人都不知道，五花肉也有好坏之分的，并不是所有的五花肉的味道、口感都是一样的，嘴比较精的人应该就会发现，有些时候买的五花肉吃起来的口感并不是很好，肥肉很厚，瘦肉还很柴，特别没有嚼劲，一般碰到这种情况的话，说明你很有可能买到的是上五花肉。

实际上，

五花肉也是有上、下之分的，

接下来小编就给大家说说。

上五花肉

这块肉其实就是就是扒掉排骨后留在里面的那一大块肉，也叫做「硬五花」，它的肥肉会较厚一些，还很多，但瘦肉的话就比较少了，而且层数也很少，只有三层，其肉质也是属于比较紧实的那种，用手按一按还会有种硬硬的感觉。

因为上五花肉比较肥，所以它一般不太适合用来炒菜，不然吃起来的口感就很油腻了，所以它较适合用来做卤肉、红烧肉之类的菜品。

下五花肉

这块肉长在猪腹的这个部位，其猪皮会稍微有那么一点点皱，用手戳一戳的话是超级软的，很有弹性。下五花肉的层次分明，肥瘦相间的，分布得还算均匀，关键是它有5层，从外表看起来还是非常漂亮的，也就是我们常说的「精品五花肉」，不过它的价格就会比较贵一点了。

下五花肉适合做用来做各种家常小炒菜，吃起来的口感肥而不腻，一点都不柴，味道特别棒，尤其是做成回锅肉，那味道真叫一个香。