【丁香医生原创】注意饮食对痛风治疗的作用有限，但也是基础、必不可少的。

目前认为食盐中的钠有促进尿酸沉淀的作用，对于同时患高血压的痛风病友，过多的盐摄入量还会影响血压控制。

至于食用油也需要限量，过多食用油会增加肥胖风险，而肥胖也是影响痛风控制的重要因素。

丁香医生再为大家讲讲，对于痛风的朋友，在日常生活中如何健康的使用油、盐、酱、醋等调料。

一、油

痛风每天的食用油量应在 25～30 克，这样才能促进营养均衡，提高机体功能，改善营养状况。

日常做菜时，可以用喝汤的白瓷勺来衡量，两勺半差不多就是 25～30 克的量。也可以用限油匙来掌握用油量，常见限油匙有 5 毫升的、15 毫升的等（约为 5 g、15 g）。

二、盐

盐既不含嘌呤，也不含热量，从这两方面来说，高尿酸或痛风是可以同其他人一样食用的。

但很多痛风都伴随着肥胖和高血压，这种情况下应限制盐的用量，一般可参照高血压的用盐量，每天不超过 5 克即可，约一啤酒盖的量。如果觉得食物味道太淡，做菜时可通过加葱、姜、蒜等调料来提味。

三、酱

大部分酱油是用黄豆酿制的，经过制备过程，酱油中所含的嘌呤并不高，而且是植物性嘌呤，所以高尿酸、痛风需要考虑的是酱油中的「隐性盐」问题。

根据《中国食物成分表》， 6 ～ 10 克酱油的含钠量与 1 克盐相当，如果酱油摄入过多也就相当于盐摄入过量了。

四、醋

醋虽然是酸的，但这跟尿酸没什么关系，痛风也是可以放心食用的。

当然，也不要相信那些「所谓的保健醋」。很多说法认为醋有降血脂、降胆固醇、降血压、软化血管、预防冠心病的功能，并且可以维持体内的酸碱平衡。

其实醋中绝大部分是水，除水以外的主要成分是醋酸，醋酸是一种常见的有机酸，在体内代谢后转变为二氧化碳和水排出体外，所以，并无上述功能。

至于提到醋中所含的其他物质，大部分都可以从普通食物中找到，而醋中则含量甚微，再加上食用量很少，所以谈不上作用。

醋虽然好，但是也不建议过量食用，通常以每天 5～20 毫升为宜。

五、鸡精

鸡精的嘌呤含量较高，痛风病友要少吃或尽量不吃

首先说一下鸡精所含的成分。根据《鸡精调味料行业标准》可知，鸡精调味料通常是由味精、增味核苷酸、有机酸盐、糖以及香辛料等制成，有些还含有鸡味香精、酵母提取成分。

不建议痛风吃鸡精的原因有二：

• 鸡精中核苷酸的最终代谢物就是尿酸，食用过多鸡精会影响尿酸控制，甚至加重痛风病情；

• 鸡精本身所含的盐分较高，对痛风患者，尤其是合并高血压、肾功能不全的痛风患者尤其不利。

六、发酵豆制品调料

豆豉、腐乳、豆酱等都是发酵的豆制品，通常是用黄豆或黄豆制品经发酵而成。

虽黄豆中嘌呤含量较高，但因为是植物性嘌呤也不用过于顾虑。但是豆豉、腐乳中盐分通常很高。食用时还是应注意把握好量。

丁香医生原创，请勿转载；作者：张奉春丨北京协和医院 风湿免疫科主任；编辑：李坏。图源：123rf图库。

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