引起葡萄果实大小粒的原因是什么？

蒯传化

葡萄果实大小粒（图 1）是生产上常见的一种生理性病害，是指一个葡萄果穗上果粒生长大小不均匀、且大小果粒之间差异较为显著的现象，常造成葡萄果实的商品性状大幅度降低。

图1 果实大小粒（醉金香）

1 大小粒产生的基本原理

葡萄多为雌雄同花，单个花蕾通常包括 5 瓣花药、1 个子房（图2）。当葡萄开花时，基本就完成了授粉过程。

图2 单个花蕾开花时

葡萄开花通常从早晨 7 点左右开始，到上午 10 点左右结束。葡萄开花时，子房柱头分泌液体（图 3），花药落在柱头上萌发，并开始向子房内的胚珠方向伸长，至胚珠后完成授粉受精过程而形成种子。

图3 开花当日早晨柱头“吐水”

种子内产生激素刺激周围果肉生长，因此葡萄大小粒现象是由于果粒间种子数量及发育质量不同造成的（图 4）。葡萄子房中通常有 4个胚珠，一般最多只能形成 4 粒种子。