我们采访了身边经常做饭的朋友们，他们表示，超市里的油品类很多，每次挑的时候都很困惑，索性就选中上价格的买。除了考虑家人的口味习惯，他们也会担心便宜的油是否健康。

那么，不同的油究竟有什么区别？便宜的就不健康吗？今天我们就一起来看看你现在吃的油怎么样！要不要换掉？

对于我等普通老百姓来说，食用油无非就是香或者不香的区别。其实，食用油都是由脂肪组成的，而决定它香不香的，则是脂肪的种类和油的特殊香味物质。

脂肪可以分为两类：饱和脂肪和不饱和脂肪。其中不饱和脂肪又分为单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。我们分别来介绍一下。

01 饱和脂肪

吃起来很香的一般都是饱和脂肪，主要在动物油里，比如，猪油、牛油。

饱和脂肪被认为可能对心血管有害，《中国居民膳食指南（2016）》中也建议我们少摄入饱和脂肪。一个标准体重的成年人每日饱和脂肪推荐摄入量约为 20 克。

《中国居民膳食指南（2016）》截图

01 不饱和脂肪

相比之下，不饱和脂肪就是脂肪中的“三好学生”了，是公认的“健康油脂”，对宝宝的生长发育和保护心血管都有帮助，主要存在于鱼类、虾贝类、植物油、坚果中。

不饱和脂肪，由不饱和脂肪酸和甘油三酯构成，还有更为细致的分类，大概是这样的：

说实话，这么多种类的脂肪真心很复杂。大家只要记住，我们平时饱和脂肪和亚油酸吃的比较多，食用油可以选择富含单不饱和脂肪和 α-亚麻酸的。

一般食用油会在营养成分表中，标出饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的含量，大家购买时可以看一看营养成分表。