现在的肉价真的是越来越贵了，那不如吃素吧，今日小编推荐一道夏季凉拌菜，教你这样做凉拌菜，养生又开胃，今天分享的这道凉拌菜，食材丰富，都是适合夏季吃的蔬菜，黄瓜属于凉性，夏季食用能够清热去火，排除体内毒素，洋葱适和生食，洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，能增进食欲，还有很强的*菌能力，黑木耳不仅滑嫩可口，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，将这几种食材放在一起拌，清凉脆嫩，爽口解腻，酸甜适口，颜色丰富，有食欲，看了就馋，给肉都不换，每次都会拌上一大盆，都会吃的一点都不剩，你也学会这道凉拌菜，做给家人吃，保证受欢迎，下酒下饭都不错，下面分享下做法：

【夏季爽口凉拌菜】

所需材料：黄瓜2根、鸡蛋2个、花生米1小碗、洋葱1个、木耳适量、香菜2棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、陈醋1汤匙、米醋1汤匙、生抽1汤匙、湿淀粉半汤匙、

做法步骤：

准备好所需材料，木耳提前用温水泡发好，再把木耳撕成小朵、把蔬菜清洗干净，沥净水分。

首先用刀背黄瓜把黄瓜拍裂，再从中间顺长切两半，再斜刀把黄瓜切成块待用。黄瓜用拍的方法，可以使黄瓜更入味。

洋葱用手掰成块，香菜切小段、大蒜切末。

锅加水烧开，下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分待用。

锅加油，冷油下入花生米小火炒制，将花生米炒熟，将花生米盛出晾凉待用

将鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，加入湿淀粉，搅拌均匀，蛋液里加入湿淀粉，煎出的蛋饼不容易碎

不沾锅里，不要放油，直接倒鸡蛋液进去，转动炒锅，把鸡蛋液转成一张薄薄的鸡蛋饼，待蛋液凝固，将鸡蛋饼揭下来，晾凉，再把鸡蛋饼切成块

将黄瓜、洋葱、木耳、鸡蛋块、香菜、蒜末一起放在深一些的容器内，再加入香油，辣椒油、盐、白糖、米醋、陈醋、生抽，用筷子翻拌均匀，再下入炒好的花生米，翻拌均匀，盛出装盘即可

小贴士：凉拌菜要现吃现拌，放久了，营养流失，口感也不脆嫩了，摊鸡蛋饼时，蛋液里加入湿淀粉，煎出的蛋饼不容易碎。