山西省中医院 妇科 孙坤

自古，藕粉就是百姓习惯冲喝的流质膳食。中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。生藕性味甘凉，加工成藕粉后其性也由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。《本草纲目》还记载，藕粉服食，轻身益年。

藕粉好吃，挖藕却并不容易。每年11月到来年3月，是鲜藕淀粉含量高、制藕粉的黄金时间。天寒地冻，藕农们要从一米多深的藕塘淤泥中挖出鲜藕来制作藕粉。一根新鲜采摘的莲藕需要历经洗净、去节、磨浆、过滤、沉淀等10多道工艺才能做成一碗细腻的藕粉！

藕粉的营养价值也较高，含碳水化合物88%，蛋白质0.8%，脂肪0.5%，并含多种维生素及钙、钾、铁、锌。藕粉中的碳水化合物，主要为淀粉，其淀粉颗粒特别细小，沸水冲后，柔润味美，并容易被消化和吸收。有些体弱老人，喝牛奶、豆浆感觉胃不适，并腹胀、腹泻，如改为冲喝藕粉最理想。牛奶、豆浆是产气食物，体弱病人不宜食用 。

1.安神助睡

藕粉可以很好的辅助你的睡眠，具有清热养血，除烦安神的功效，可以改善血虚失眠等症状，睡前冲泡一小碗藕粉，有安神入睡的功效。

2.益气补血

莲藕中含有钾、铁、钠、镁等微量元素，这些微量元素有助于血液中红细胞的产生，对于缺铁性贫血的人来说尤为适宜，每天坚持泡一小杯，有补气养血，增强免疫力的功效；纯藕粉对于女性养血来说是养生佳品。

3.健脾开胃