醉蟹钳

这道蟹钳是店中的凉菜头牌，以柿子醋、黑糯米酒、蔬菜丝调制的海鲜汁浸泡而成，颜色透亮，带有微微酸味，非常好吃。

制作流程：蟹钳洗净放入海鲜汁，入冰箱冷藏浸泡24小时即可取出食用。

海鲜汁制作：矿泉水2000克入锅，加青红椒丝、香菜段、洋葱丝各150克、大葱丝、拍蒜各100克、胡萝卜片、芹菜片、柠檬片各60克，放生抽、美极鲜味汁各300克、蚝油150克、白糖80克、老抽60克、鸡粉、味精各30克小火煮10分钟，关火加黑糯米酒400克、柿子醋200克搅匀即成。

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