大家好，这是我发的第10篇图文。前面9篇除了第1篇是大菜以外，其他的基本上都以青菜为主。那么到了第10篇，怎么样也得搞点硬货了吧，

首先，介绍一下自己。很高兴加入头条号，可以与大家分享美食。

我是一个好吃的人，遇见好吃的东西，总是想弄明白这个东西是怎么做的。对于好吃的食材，我喜欢用各种不一样的方法去尝试烹饪，总是希望可以创新，从中发现食材最好的处理方式。好东西吃倒是吃了不少，就是喝酒不行，啤酒喝大半瓶（八两左右）脸就很红了，而且全身都红。所以，身边的朋友们都笑我“八两红”。我姓郑，早已进入不惑之年，以后大家就叫我“八两红老郑”吧。

现在休渔期已经过了，金秋时节，大量生猛海鲜都陆陆续续上市了。在海产品当中，海螺是一种非常鲜甜美味的海鲜。海螺不但好吃，而且富含蛋白质、维生素以及人体必需的氨基酸和微量元素等，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然保健食品。

下面，我们就一起来看看在家里怎样处理海螺，怎样才能够把海螺最鲜、最甜、最好吃的味道做出来。

处理海螺第一步：敲壳取肉

大海螺的壳十分坚硬，很多朋友最常见的吃法都是整只煮熟，然后把海螺肉挑出来吃（白灼的吃法）。这样吃虽然也很不错，但是却无法品尝到更加过瘾的味道。

坚硬的海螺壳，我们可以用家里菜刀的刀背来把它敲开。敲壳的时候，要找到准确的位置（要如庖丁解牛一般，了解牛的结构，了解每一块筋腱，就可以游刃有余）。

如图所示，海螺口朝下，尾部朝前摆好，以刀背在右上方大约三分之一处猛敲一下（敲的时候要稳、准、狠），把螺壳敲爆。

如下图：一击即中，海螺壳爆开。