蓝翠玲在炒制忆子粄馅料。

忆子粄原产于百侯、枫朗、湖寮镇一带，多出现在除夕、元宵等团圆宴上，后因味美，逐渐成为当地群众每日早点和各种宴会上的一道菜肴。2016年，忆子粄入选大埔县第四批县级非物质文化遗产保护名录。

热锅烧油，将猪肉、虾仁、豆干、木耳等众多食材炒香。

忆子粄的制作，主要分为馅料和粄皮。粄皮是忆子粄的第一口感，是否柔韧弹牙是评定粄皮质量的标准。

蓝翠玲凭经验将粄皮揉搓至软韧黏结。

将炒好的馅料放置一旁，蓝翠玲取出优质糯米粉混合些许粘米粉，加沸水揉搓至软韧黏结。“这个是很难用机器制作的，得靠经验一点点加水，还需要加入些许盐水，揉搓的力度也不是绝对固定的。”

把馅料包进粄皮里裹成四方形，涂上食油并用干净的叶子包好，一系列的动作在蓝翠玲手中飞快完成。

在将炒香的馅料放进粄皮的过程中，制作者要控制粄皮大小和馅料份量，避免成品大小不一。

“裹好的忆子粄，就可以直接蒸熟。一般是大火半小时，再小火10分钟，具体时长还需要看天气决定。”等待出锅之余，蓝翠玲收拾清洗装馅料的盘子。

数十分钟后，当热气腾腾的忆子粄出炉，香气弥漫进屋子，蓝翠玲满意地笑了。“整个过程需要四五个小时，现在很多人都觉得过程复杂，不愿意做了。但当我的客人跟我说忆子粄的味道还是那么好，我就愿意继续做下去。”