“玲姐，做粄吗？”

“是啊，客人预订了忆子粄，待会儿出锅过来品尝一下。”

望着时钟，大埔县忆子粄制作人蓝翠玲计算着每个步骤的时长。尽管早已熟练掌握忆子粄的制作工序，但她每次制作都不敢有一丝马虎。“每一个步骤都影响着忆子粄的口感和味道。”

出锅后的忆子粄，香味扑鼻，令人食指大动。

忆子粄的得名颇有趣味。相传明末清初，大埔县有一位贤良淑德、勤劳能*客家妇女，人称松婶，因为擅长制作各类粄食，在当地小有名气。其儿子阿根从师练就了一身好武艺，后随师投奔郑成功麾下，漂洋过海驱除荷兰侵略者。

刚包好的忆子粄，看起来白胖白胖，甚是惹人喜爱。

为寄托对儿子的思念，松婶用糯米制作出了一种粄，每逢中秋节便摆在月光下，焚香祈祷儿子平安回家。30年后，阿根果然平安归来，母子再见，泣不成声。阿根从白发苍苍的母亲手里接过用箬叶包裹的粄，欢庆团圆，故此粄得名“忆子粄”。

如今，了解忆子粄由来的人并不多。不过，人们对这一小吃的喜爱却随着时间推移而愈加浓厚。

忆子粄馅料包括猪肉、虾仁、木耳、豆干等。

“最多的时候一天做五六百个，都是纯手工制作，有些客人将粄带到深圳、广州与亲朋好友分享。我之前也是在深圳工作的，偶然的机会回到家乡才开始制作忆子粄，没想到那么受欢迎。”言谈间，蓝翠玲已经处理好猪肉、虾仁、豆干、木耳等食材，热锅烧油，将众多食材一一炒香。“加入酱油、胡椒粉等调料，炒一次放置5分钟左右再复炒一次，香味会更浓。”