开小店，头疼的就是人员问题，麻辣烫操作流程简单，一个人也能开得起来，今天就给大家分享一下一个人开店的日常吧。

麻辣烫相对于别的品类，简单易操作，只要把准备工作做好了，高峰期的时候也不怕手忙脚乱。给大家说一个方法，就是能提高工作效率的，前一天晚上会把那些浪费时间和慢功夫的活儿，先准备好，第二天早上起来，就可以提高工作效率，一般情况下，这里是十点，会陆陆续续的有外卖，11点之后，会开始高峰，只要十点半之前，把一些准备工作做好的话，基本上就没有问题了。

正常情况，现在是一个半小时就能把所有的东西全部都搞定。刚开业的时候，就是每天，早上都六七点钟就起来准备菜，一直做到晚上十一二点钟，当然那时候并不是一个人。后来一个人是可以搞定收银，煮面，上面，收碗碗的话，就是全收下来，等到不忙的时候一起洗就可以了。其实一个人操作重要的就是眼勤手勤，嘴勤。

开店，一肯定是口味，你口味好的话自然会有人来吃，而且是你长期能开下去的一个标准。

第二，就是服务，有人觉得说服务好，就是说说欢迎光临、欢迎下次光临，其实并不是的，要养成耳听八方的习惯，要多观察，记住别人的长相和习惯，或者如果有条件的话，可以记住别人的名字，感觉也是不一样的，平时或者是一个人来，还是带小孩一起，这样她下次再来的时候，就有话题可以说了吗？

比如说经常来的，也会记住他吃不吃辣，比如说平时带小孩子来了，今天一个人来。你问他说，今天你儿子，或者说你女儿去上学啦，怎么没有一起来呀？这样的话别人会感觉你记住了，他会有一些惊喜和感动。

不相信的话就是大家可以自己想一下，设身处境的想一下，是不是这样子？或者说有人下次再来的时候你记住了他，你对他说，又来了，就是一句又来了，会让人感觉就是不一样的。俗话说，开店容易守店难，服务都在细节里，你口味好，服务好的店，其实觉得你想开*了都难。

第三就是卫生，卫生一定要好。