导读：每年冬，这鱼我家要吃几十条，公婆最爱，简单一做，连咸菜都有了

鲅鱼被很多人称为“垃圾鱼”，到现在也不懂为什么有人会把它称为垃圾，难道是因为它10元钱能买3条太便宜？抑或是因为它的腥味重？如果是因为便宜，我倒是不这么认为，“便宜没好货”这话用在鲅鱼身上，实在是牵强，如果按照这个道理顺下去，那么鲍鱼很贵，就一定吃着好吗？这个好与不好， 在于营养，并非贵贱，就像萝卜、白菜，是所有蔬菜中便宜的菜，但却是对人体健康最有益，鲅鱼的价格确实很便宜，是因为鲅鱼的产量大，是海鱼中最好繁殖的鱼类，也是极好捕捉的鱼，有言“物以稀为贵”，那么不稀少，也便变得廉价。鲅鱼虽廉价，但营养价格却是极高的，硒含量高，不饱和脂肪酸也极高，是普通老百姓最好的鱼肉食品。

如果说鲅鱼腥味重，这个是存在的，但做得好，鱼腥味自然也就不存在了，而且还能成就名吃美味，就如东北有名的“鲅鱼饺子”，是很有名的东北特色美食，很多人到东北必点的一道食物。还有小吃名城老保定的“黄豆焖酥鱼”，骨酥肉烂，用大饼卷着吃，好吃没够，比吃红烧肉夹火烧都香。我家就经常做“黄豆焖酥鱼”，尤其是冬季天冷，家里每天离不开一顿粥，熬上一锅稀粥，烙上几张大饼，再焖一锅酥鱼，骨酥肉烂，用大饼裹酥鱼，再用与酥鱼一起做出来的“鱼咸菜”配稀粥，每次都要吃到撑，尤其公婆最爱吃，每天离不开，这一来，两三天就会焖一锅，每年冬季要吃上几十条。喜欢吃鱼的朋友，跟我一起做起来吧！

【黄豆焖酥鱼】食材：鲅鱼3条，瓜菜1个，泡发黄豆200克；花椒1把，大料3个，生姜5大片，干辣椒5个，香醋适量，生抽1饭勺，鸡精3克。

做法：1、挑选鲅鱼时，要选择鱼皮鱼鳍完整，没有破口、没有缺失的。鱼皮光泽度越好，鱼越新鲜。

2、收拾鲅鱼，去头去内脏，剪去鱼鳍，清洗干净控水。鲅鱼是最好收拾的一类鱼，没有鱼鳞，把鱼肚豁开，鱼头一拉，整个肚子中的脏物就都出去了，流水冲洗掉肚子中的黑膜和血水，鱼腑中肉鲜红代表着鱼比较新鲜，如果内腑鱼肉发黑，表明鱼已经不新鲜，开始变质了，最好别食用。