金秋时节正是吃螃蟹最肥美的季节。很多人爱吃这口，却苦于不会处理螃蟹，快来看看我们极其详尽的10步处理螃蟹的方法吧。快快收藏，等到吃螃蟹的时候用得到。

随后有一道粤式葱姜爆炒教给你。这道菜将海蟹的鲜美最大程度的释放出来，吃过都会赞不绝口。

首先要买到鲜活的海蟹，注意不要选用淡水蟹，制作方法会有所不同。我做这道食谱所用的雌蟹没有蟹黄，但如果你能买到带蟹黄的，会更美味。最简单的区分雌雄的方法是观察腹部的三角形蟹壳，雌蟹的比雄蟹的更宽大。

1. 首先介绍处理螃蟹的步骤。

1）将活蟹放入冰箱冷冻5-10分钟后，它行动变得迟缓，这样便于处理。通常蟹钳上都绑着皮筋，如果没有时像下图一样从后面抓住，这样就不会被钳子夹到。把螃蟹放在案板上。

2）如图所示，一手抓住螃蟹腿，一手掀起螃蟹顶壳。