广东大梁野鸡卷大梁以及卷又称大

梁。肉卷，是广东省传统的汉族名

点，属于粤菜系，产于广东省佛山

市顺德区大梁。

二十世纪二十年代，大梁宜春园酒

家董承师傅创制名目与清代圆木随

园食谱所载的野鸡卷相同。

而用料制作相异，以肥肉片之成

特点是干脆苏画娇像味美肥而不

腻，以酒宜茶，大梁也积卷色泽金

黄，外松里嫩

风味特别流传誓肆遂为圣德民谣。

野鸡犬始于黄建旧居皇家园，色泽

金狂，外苏里嫩，风味特别流传射

死。遂为兰州民谣。黄建兰州人，曾任翰林院士读学士，著有经书集解和

蓝坡集，是明代陇上知名学者黄建

及地前多在黄家楼读书，曾收留一

壶性女子为妾，胡才貌出众，善烹

饪沈德，黄建宠爱及近邻称赞

忽为吴姐姐，不幸胡适早末葬于华

林寺后，当地农民把这坟称为姐姐

沟相传胡适漠后见长思之一日梦服

饰烹野鸡卷味香扑鼻，风味绝佳。

梦醒见步至姐姐沟胡适目前最建议

狐狸煮野鸡，以之为狐仙胡去建德机家厨照见所述而烹果然外酥里嫩，风味特别流传。世寺名曰宅野

鸡卷，顺德大量野鸡卷的原料，实

为猪肉。

野子的意思就如同野史证实不可同比一样。那两野鸡卷的用料片，乘长二十厘

米，宽十四厘米，厚一毫米的猪肉

五百克，七成薄片的瘦猪肉五百

克，生粉一百克，绍酒四十克，盐

六克。

鸡蛋一只，味精二点五克。制作方法是，先把肥肉片用哨酒二十五

克，印二十分钟，再用少九十五克

盐味精蛋黄适量与瘦肉片半云排上

搏生粉，把肥肉片拍上生粉铺开

把瘦肉片放在肥肉片上。

占宽度的三分之二，剩下的三分之

一宽度以蛋清生粉打云梯口仅卷成

圆筒形，放入蒸笼蒸熟冷却后切成

后零点五厘米的棋子形下油货杂志

呈金黄色