红薯是我们经常挂在嘴边的健康粗粮，很多减肥的朋友都应该有过用红薯代替正餐，但它的叶子很多人不知道能吃所以常常被丢弃。在农村红薯叶都是拿来喂猪的，有人就想问了，红薯叶不丢能拿来干嘛？在这里告诉你，红薯叶有很多的养生功效而且丝毫不比红薯差哦！比如说经常食用红薯叶有提高免疫，保护视力，延缓衰老，解毒等作用。一般食用的时间是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶部分。

红薯叶还有一个特殊的名称，很多人把红薯叶叫做“蔬菜皇后”“长寿蔬菜”等，就是因为红薯叶具有的很高的价值，红薯叶也是我最喜欢的一道菜，每次去外面吃小炒我都会点一道蒜蓉红薯叶，它非常的好吃。下面就简单来介绍一它的做法。

蒜蓉红薯叶做法：

将嫩红薯叶清洗净，如果不喜欢它的外皮也可以去掉，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段，大蒜剥皮捣成蒜泥，炒锅放置火上，放素油烧至四成热，放入大蒜蓉炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐，黄酒炒入味，加入味精，麻油，撒上剩余的蒜茸拌均匀即成。

红薯叶还可以来熬粥喝

做法：将大米洗净，放入锅中，盖上锅盖，熬制半小时左右，再把红薯叶放入锅中和大米一起熬制，20分钟红薯叶粥可做成，盛在碗里即可食用，这样熬制出来的粥不仅营养丰富可口。