坚持吃红薯半年，身体会有啥变化？

都说红薯是抗癌之王，健康又减肥，但是美国有一个妹子每天吃5个红薯，居然把自己变成了“红薯色”。

2019年，美国妹子Alysha和男友分手，也许是出于悲愤，她下定决心要减肥，戒掉高热量的加工食物，不吃快餐，自己动手做饭，此外还每天吃红薯，5个左右。

如此坚持了6个月，不得不说，减肥的效果倒是挺明显的，Alysha明显变瘦了，但是她身体的肤色却发生了变化，皮肤从白色变成了红薯的橙色。一开始她还以为是被晒黑了，后来才明白是红薯把她的皮肤搞黄了——红薯中的胡萝卜素摄入过多，导致在皮肤沉淀。重新调整饮食之后，Alysha的肤色才逐渐恢复正常。

红薯被不少人视为健康的食物，不仅仅常常被用来减肥，甚至还被用来抗癌，连红薯叶都“沾光”，今天小艾就带大家一起聊聊红薯的那些事。

“红薯抗癌”这个说法实际上已经被传了很久很久很久了——，日本国立癌症预防研究所曾对蔬菜的抗癌功效进行了详细分析，研究对26万人的饮食生活习惯进行了跟踪调查，结果发现熟红薯、生红薯是是20多种蔬菜中，抗癌能力最强的蔬菜，对癌细胞的抑制率达到98%。

研究人员分析称，红薯含有一种化学物质叫氢表雄酮，能很好的抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

有一说一，吃红薯能抗癌吗？

中国营养学会基础营养分会副主任委员孙桂菊表示，红薯属于健康食品，其具有营养成分大多具有保健功能，但至于能否抗癌治病，则需要大量研究和大型流行病学调查佐证。单凭数据调查分析，就说红薯有抗癌功效，这就属于极度夸大的说法了。

网络上还热传一篇帖子，称“1斤地瓜叶子能顶10斤人参！含有的多酚物质还能抗癌”，原本平平无奇在农村被用来喂猪的红薯叶突然就被冠上“蔬菜皇后”的称号。

红薯叶营养成分较好，确实含有较多的多酚，但“红薯叶含多酚，可抗癌”只是从细胞实验演绎而来，对人效果如何还是未知的，并不是人吃了红薯叶就能起到“抗癌”作用，要靠食用的话，也很难达到实验的剂量。

让我们来看看，红薯叶中的营养究竟有啥营养？每一百克鲜地瓜叶不仅含有2.28克蛋白质、4.1克的碳水化合物，其中还含有钾、铁、磷、胡萝卜素等矿物质和微量元素，其胡萝卜素更是高过胡萝卜。

北京大学公共卫生学院教授马冠生指出，人参含有的人参皂甙的物质有抗疲劳、调节神经中枢系统等功效，是一种补气的药，但并不适合所有人服用。红薯叶确实比人参更加适宜普通人食用，口味纯正原生态，营养价值也不低，可若是说1斤地瓜叶”就能抵用“十斤人参”那就过于夸张。

案例中的Alysha为了减肥，把自己吃成“小黄人”。可见，红薯虽然是健康食品，但也不宜过量食用，否则不仅会改变肤色，还会出现以下几种不良反应。

1、烧心

红薯含有的氧化酶容易在人体胃肠道内产生气体，导致人在过量食用红薯时，会感觉到腹胀、打嗝，连续放屁。再加上红薯含糖量高，可促进胃酸分泌，使人产生烧心感。

2、屁多

红薯糖分过多，身体吸收缓慢，吸收不了的营养就会在肠道发酵，使肚子产生大量气体，人就会容易打嗝、放屁。

3、反酸

红薯在胃内需要较长时间消化，而糖分刺激胃酸分泌，使胃加强收缩，此时胃与食管边界处的贲门肌肉放松，就容易反酸倒流进食管，人就会反酸。

红薯不宜一次性食用量过大，根据居民膳食指南建议，推荐每日每天薯类控制在50——100克。

红薯、红薯叶都不能抗癌，但是它们也是健康的好帮手，用红薯替代精米白面能起到控制食欲，帮助减肥的作用，但红薯空腹食用，容易引起肠胃不适，因此减肥人群最好在午餐吃红薯，且可以和米饭搭配着吃，对身体更有益。

参考资料：

[1]日本抗癌蔬菜排行榜红薯居首[J].黄金时代,2009(07):24.

[2]《荐读 | 红薯叶抗癌？ “神奇功效”是吹出来的》.云南医改.2018-07-22

[3]《【常识】红薯叶子的营养到底怎么样？》.科普孟津.2016-08-31

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